网友提问：
海绵泡沫怎么做蛋糕？
优质回答：
最简单的蛋糕做法。
食材明细
鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、黄油、料酒、细盐。
一、容器坐在温水（四二摄氏度左右）里，打入四个鸭蛋。
二、加入少许细盐和少许料酒。
三、加入四勺白砂糖。
四、使用打蛋器开始打蛋。
五、随着不停地搅打，蛋液渐渐产生稠密的泡沫。
六、继续打，蛋液越来越稠密。
七、直到提起打蛋器，滴下来的蛋液不会马上消失，并可以在表面画出清晰的纹路（总共大约要打一五到二零分钟）。
八、分三到四次筛入面粉，并上下小心翻搅均匀。
九、将其中一半倒入电饭煲内胆，并轻轻顿一下，把大气泡顿出来。
一零、按下闷饭钮，跟焖饭一样，差不多等饭熟的时间后，打开，扣出来就行了。
一一、将另外一半倒入蒸锅里，大火蒸一五分钟，又是另外一种口味的蛋糕。
其他网友回答
海绵泡沫怎么做蛋糕，很高兴回答这个问题
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。很多朋友疑惑，海绵蛋糕和戚风蛋糕有何不同？相比于戚风蛋糕，海绵蛋糕的做法更简单些。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按五：三：三：一的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈蓬松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为一：一：一，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为二：一：一。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
海绵蛋糕的做法
做法一
材料：
海绵蛋糕胚材料：新鲜的鸡蛋三个(一八零g)，砂糖九零g ，面粉九零g ，黄油四零g ，香草精一/四茶匙
鲜奶油材料：液体鲜奶油一.五杯(四零零ml)，砂糖三大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶一-二小勺，一些水果
酒味糖浆：砂糖五零g +热水一零零g +朗姆酒一茶匙（待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒，不然酒精会挥发）
制作步骤：
一.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀，
二.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分三次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来，蛋清也不会往下掉
三.把一/四的（二）加入（一）里，用打蛋器搅拌均匀
四.将（三）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
五.把过筛的低筋面粉和玉米粉分二次加入（四）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
六.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤四零分钟，一七五度，注意烤的时候，如果烤箱的火在上方，就将烤盘置于烤箱中间，或中下部分。
七.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
八.把蛋糕放在凉架上待冷却
九.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成三片蛋糕片
一零.把猕猴桃去皮后切片，然后摆放在一张纸巾上
一一.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
一二.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
一三.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(一三一四)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，装饰蛋糕即可。
做法二
配料：鸡蛋三零零克(六个)，低筋面粉二零零克，细砂糖一五零克，植物油或融化的黄油五零克
烘焙：烤箱中层，上下火一八零度，一五-二零分钟(六寸圆模参考温度为上下火一八零度，三五分钟)
步骤：
一.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
二.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
三.再将细砂糖一次性倒入。
四.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
五-六.随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
七-八.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要一五分钟）
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