鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋是鸡蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食性温和，含有许多人体所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但百思特网是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享做鸡蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
葱油鲜虾蒸蛋
【食材】二个鸡蛋、一二零克嫩豆腐、一零零克鲜虾仁。
【调料】二克盐、一零百思特网克生抽、一零克油、一零克香葱、一二零克温水。
第一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到三零度的温水，在鸡蛋液里放入二克盐和一二零克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。
第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约一零分钟。
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