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如何做鸡胸肉简单好吃？
跟鸡翅、鸡爪这些比起来，鸡胸肉似乎没那么多人喜欢，因为它的纤维组织多，如果烹饪手法不当，口感会很柴，味同嚼蜡，让很多人喜爱不起来。
但是鸡胸肉的价格相对便宜，加上低脂高蛋白，也有很多人爱吃，尤其受健身人士的喜爱，而它的吃法也多种多样，油炸鸡米花、宫保鸡丁、香煎鸡排等都可以用鸡胸肉来制作，但是，要说鸡胸肉最简单的吃法，自然是水煮鸡胸肉了，不用加多少调料就可以吃。
题主所问问题包含两个方面：简单加好吃，简单自然指的是做法简单，不过做法简单也是因人而异的，水煮鸡胸肉虽然健康低脂，做法又简单，却谈不上好吃，所以，要说鸡胸肉简单又好吃的做法，我推荐凉拌鸡胸肉，只要先煮一煮，再加凉拌汁即可做成凉拌菜，它的口感一下子就丰富起来了，吃起来香辣又下饭，而且做法也简单，只要煮一煮，再用万能的凉拌料汁拌一拌就可以吃，非常适合过年期间胃口不佳的人。
凉拌鸡胸肉又被称为凉拌鸡丝，因为鸡胸肉的纤维组织比较多，想要凉拌后口感好，就必须把鸡胸肉撕成细细的条，故而又叫做凉拌鸡丝，可以再适当加一些配菜来丰富它的营养价值和口感。
凉拌鸡胸肉虽然做法简单，但是也有许多小细节需要注意，比如如何让鸡胸肉吃起来口感不柴？如何给鸡胸肉去腥？凉拌料汁又该如何调？好奇的可以跟我一起来看看它的具体做法，学会了可以在过年时做给家人吃，因为过年时吃腻了各种大鱼大肉，没有什么胃口，来一道凉拌鸡胸肉，既有营养又不会腻嘴，再合适不过了。
凉拌鸡丝做法：香辣爽口，开胃必备
【所需食材】：
一块鸡胸肉、一把豆芽菜、半根黄瓜、挂面（可放可不放）
【所需配料】：
葱花、清水、料酒、生抽、香醋、花椒油、蒜蓉、油泼辣子、食盐、鸡精、白芝麻
【具体做法】：
第一步：煮鸡胸肉
①：把鸡胸肉冲洗干净，放入锅中，加入清水没过鸡胸肉，两根香葱洗净后打成结也放进去，再加入一勺料酒，开大火煮一五分钟左右，期间鸡胸肉中的血水会随着水的加热而慢慢析出，变成浮沫，要把浮沫捞出来丢掉。
–注意：
用筷子可以轻轻插透鸡胸肉，就表示已熟，不用继续煮，以免鸡胸肉口感太柴；
葱结和料酒都是为了去腥。
第二步：泡冰水
把煮好的鸡胸肉捞出来，迅速放入冰水中浸泡，让这个温度差可以让鸡胸肉的口感更好，同时也可以让鸡胸肉降温，不会烫到手，方便后面手撕鸡胸肉。
第三步：准备配菜
①：另起锅，烧开水，把洗好的豆芽放进去煮几分钟，之后捞出来同样过冷水，这样豆芽口感更脆爽好吃。
②：把黄瓜洗净，稍微去一下外皮，即把黄瓜皮上的刺稍微削掉一部分，然后切成黄瓜丝备用。
第四步：手撕鸡胸肉
把鸡胸肉从冰水中捞出来，戴上一次性手套（不喜欢的可以不戴），顺着鸡胸肉的纹理，把它撕成鸡丝，越细越好然后把鸡丝和豆芽、黄瓜混合在一起备用。
第五步：准备凉拌料汁，正式凉拌
①：香葱洗净后切成葱花，大蒜去皮切成细细的蒜蓉备用，如果想要味道更香，还可以准备一些油炸花生米去皮碾碎备用。
②：接着准备一个碗，倒入二勺香醋或者凉拌醋、二勺生抽、适量食盐和鸡精、几滴花椒油混合均匀。
③：蒜蓉先用少量热水泡一会，做成蒜水，也可以直接用热油爆香，看大家自己喜欢哪一种方式，把蒜水跟②步骤中的调料混合在一起，葱花也放进去。
④：加入一~二勺油泼辣子到凉拌汁中，凉拌汁正式完成，倒入鸡丝中，把花生碎也加进去一起拌均匀。
就这样，一盘带着川味的凉拌鸡丝就做好了，别看调料有些复杂，其实做起来不难，如果喜欢吃凉面的，还可以煮一点挂面，同样用冰水泡一泡，再跟鸡丝一起凉拌，非常美味，微麻、微辣，花生米的香味非常浓，加了醋，口感微酸，再不想吃饭的人，也会喜欢的。
凉拌鸡丝技术小结：
（一）煮鸡胸肉时最好能用冷水下锅，不要热水下锅，冷水下锅才能通过升温的过程，把鸡胸肉中的血沫逼出来，这样不仅可以让鸡胸肉口感更好，而且去腥效果也更好。
（二）我介绍的是配料比较多的版本，挂面可以不放，放了可以当主食吃，不放可以当下饭菜吃，家里没有油炸花生米的可以不用放，不过放了味道会更香。
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