很多朋友都喜欢自己在家吃早饭，尤百思特网其是包子、馒头、花卷等等，自己家做干净卫生而且更省钱，可是早上的时间比较紧张，二次发酵怕时间来不及，如果想在家吃就要很早起床，那有没有什么办法可以解决这个问题呢？小郑今天就和大家分享一个行得通的方法，早上特别节约时间，就是我们常说的冷藏发酵法；
蒸包子馒头除了正常发酵之外，还可以试试这种冷藏发酵法，顾名思义也就是把做包子馒头的面团揉好之后，放在冰箱中冷藏过夜，利用不同的温度酵母的活性不一样，用低温来降低酵母发酵的速度，在冰箱进行第一次冷藏发酵，第二天早上直接揉面进行二次发酵，第二天早上起来直接先揉面，揉好的馒头或者包子生胚放在锅上二次发酵，自己可以去忙别的事情，等发酵好之后开火蒸上，时间到关火，这时候差不多我们也忙完了早上的事情，可以准备吃早餐了；
冷藏发酵还有自己的好处，面团得到了很好的休息，它的延展性也会更好，更适合新手操作，冷藏发酵一般是放在冰箱的冷藏室，温度一百思特网般在四-七度之间，一般不建议低于四度，低于四度酵母会进入休眠状态，面团无法膨胀，冷藏发酵一般建议就一晚，最多在一七个小时左右，时间太长面团会发酵过头，导致面团发酸，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉五零零g、温水二五零ml、酵母五g、猪油一五g、白糖一五g；
【做法】
一、准备好的二五零ml温水中加入五g酵母、一五g白糖，搅拌至化开；
二、准备好的五零零g面粉中慢慢加入化好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，搅拌到基本没有干粉的状态，面粉的吸水性不一样，水量上下可以适当调整，然后加入一五g猪油，下手揉成光滑的面团；
三、刚开始揉不光滑没有关系，盖上盖子，先放在一边醒面一零分钟，然后再揉，很快就能揉光滑了，这时候就能达到盆光、面光、手光的三光状态；
四、盖上保鲜膜，夏季可以直接放进冰箱，冬季需要在常温下先发酵二零分钟，然后放入冰箱冷藏，冷藏室的温度一般在四-七度，冷藏发酵一晚，第二天早上再取出来；
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