叶圣陶
叶圣陶（一八九四年一零月二八日—一九八八年二月一六日）原名叶绍钧，字秉臣、圣陶。江苏苏州人。中国现代作家、教育家、文学出版家和社会活动家。
周作人写《故乡的野菜》是因为偶然听到妻子提起了荠菜，而叶圣陶写《藕与莼菜》则是因为——
“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了”。
周作人的故乡在绍兴，叶圣陶的故乡在苏州，吴越之地自古以来风光秀美、物产丰富，不论是绍兴的野菜，还是苏州的蔬菜，皆属于中国风俗文化的重要组成部分。今天，我们就来读一读叶圣陶先生这篇散文——《藕与莼菜》。
▶壹
藕，又名莲藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕和光旁。莲科植物根茎，可做蔬菜食用，凉拌、清炒、蒸、炖皆可，吃法可谓是五花八门。藕还具有药用价值，花须、果实皆可滋补入药，中医认为其具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。生食清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中盛赞藕为“灵根”；西汉史学家刘向的《别录》认为藕“主热渴，散血，生肌”；唐人甄权的《药性论》则记载：“藕汁，能消瘀血不散。”
（藕——图片来自于网络）
藕在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南和河北等省份均有种植，其中尤以江苏省为最，可谓是全国产藕大省，扬州市的宝应县更是被誉为“中国莲藕之乡”。早在唐代，宝应便开始种植藕，距今已有一千多年的历史，到了明代，宝应荷藕已经成为大宗土特产品，被认为是“宝应十景”之一，宝应产的蜜饯捶藕也是朝廷的贡品；清朝时期，素有“鹅毛雪片”美誉的宝宝藕粉亦成为朝廷的“贡粉”；新中国成立后，蜜饯捶藕入选《中华名菜谱》，并列为国家宴会“国菜”之列。
(藕——图片来自于网络）
中国古代“咏藕诗”多不胜数，我个人比较喜欢的有以下三首：
魏晋（作者不详）的《青阳渡》：
“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。
下有并根藕，上有并头莲。”
仅用二十个字便描绘出来了一副红莲怒放、白藕成熟的景象，读起来朗朗上口，通俗易懂。
元人吴师道的《莲藕花叶图》：
“玉雪窍玲珑，纷披绿映红。
生生无限意，只在苦心中。”
诗人将藕比作“玉雪”，其洁白莹润之感可见一斑。
宋人杨万里的《小集食藕极嫩》：
“比雪犹松在，无丝可得飘。
轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”
刚从莲塘里挖出来的新藕，比雪还要洁白，鲜嫩无比，入口即化。
此外还有一些关于藕的歇后语，例如：八月的莲藕——又鲜又嫩；打横切莲藕——太多心；一枝筷子吃莲藕—— 瞅得准。可见古人对藕的喜爱与赞扬。
（藕花——图片来自于网络）
藕性喜湿润，不耐干旱，多生长在沼泽水塘之地。我国的莲藕大多种植在清明节前后，因为夏季天气炎热、气温较高，所以莲藕生长速度飞快，到九、十月间便能成熟。叶圣陶说在他的故乡苏州，从初秋到深秋，大街上叫卖藕的喊声此起彼伏，顾客也是络绎不绝，“他们各挑着一副担子，盛着鲜嫩的玉色的长节的藕”，过路的人们，无论是男女老少几乎都会为它驻足，停下来拣一节、买两枝，整个秋天，苏州城的家家户户都能尝到鲜藕那“清淡的甘美的滋味”。
苏州古城
写这篇文章的时候，叶圣陶身在上海，藕在苏州并不稀罕，但在上海却是珍品，上海人吃到的藕多半是从苏州等地运过来的，由于数量不多且运费高昂，因而价格
也极为昂贵，轻易是买不到的，其售价介于金山苹果和吕宋香芒之间，“多贱贵寡”即是如此。吕宋香芒大概指的是来自于菲律宾的吕宋芒果，又名小吕宋、金钱芒等，想来应是民国年间价钱极高的进口水果。这一年，叶圣陶一家人只吃了一回目，而且还是邻居送给他们吃的，邻居家的藕也是苏州亲赠戚送的。藕放置的时间太长，已经不是很新鲜，吃起来“似乎含了满口的渣”，但叶圣陶的孩子们还是高高兴兴地吃完了。不管怎样，总算是能缓解一下这思乡之情了。
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