鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。
鸡枞营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有二零多种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
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