又到了腌制咸菜的季节，想起了妈妈腌制的生姜，味道鲜美，久久难忘。
菊芋又名菊花姜、桂枝，为菊科多年生草本植物。起源于北美，一七世纪经欧洲传入中国。因为味道和姜差不多，是外来品种，所以叫洋姜。具有清热、凉血、消肿的功效，对发热、肠热出血、跌打损伤、骨折肿痛有一定疗效。
姜和姜不一样。作为调味蔬菜，可以食用。当然不能鲜食，要煮熟或者煮粥。不过大家最喜欢的吃法是腌制成咸菜，脆甜可口。
以前农村人有腌制咸菜的习惯。秋冬季节，家家户户都把不能吃的萝卜白菜之类的蔬菜或者地里的洋蓟挖出来腌制咸菜。家里的锅碗瓢盆里摆满了各种咸菜，方圆十里都能闻到咸菜的味道。那时候蔬菜品种很少。除了时令蔬菜，大部分农民吃的都是咸菜，尤其是一日三餐青黄不接的时候。
有一个关于洋姜起源的悲伤爱情故事。据说有个叫刘明的小伙子偶然得了一颗心，在水里洗了洗，变成了一个漂亮的姑娘，于是他们结婚了。
但他那心如蛇蝎的嫂子，认为姑娘是妖怪，就把装着心脏的碗打碎了，觉得解气，就把心脏剁成碎片，埋在屋后的井台上。
女孩给刘做了个梦，说她已经变成了amp; 桂子江amp; 每年黄花开的时候，在井边遇见他。刘明去井台的时候，真的看到了密密麻麻的桂子江，于是每年都去井台见老婆，痛哭一场。而且每年收割桂子江的时候，他都不肯把它挖出来让它生根发芽，希望能再见到妻子。
生姜是一种环境适应性很强的作物。它是由种子播种的。第一年收割后，只要留几个梗，第二年、第三年及以后的年份都会有收成。和种藕一样，第一年种藕很方便，不用每年播种。江洋，春季播种，出芽后生长迅速，叶宽如掌，秋季开黄花，金黄色，菊花状，更似向日葵，但比向日葵花小，颜色艳丽，深秋长出密集的根茎，初霜即收。
小时候特别喜欢吃妈妈腌制的生姜。记忆中，我妈把姜挖回来，洗干净，切片，晒干，加盐和糖精，搅拌均匀，然后放进坛子里，盖上盖子。一般一零天半就可以吃了。吃的时候打开锅盖，浅黄的姜变成棕黑色，用手抓一碗，放在大锅里翻炒，一盘脆香甜甜的姜出锅了。吃起来又脆又咸又甜，是一顿美餐。那时候我妈每年腌一大坛子姜，断炊的时候拿出来。她平时只吃一些萝卜白菜豆瓣酱腐乳之类的咸菜。
上世纪七零年代中期，我上高中的时候，每个周六下午都会回家。第二天下午到了学校，我带了一小袋大米和两罐咸菜，不是咸菜，就是酱油豆，或者腐乳。有时候，妈妈会在我书包里塞一瓶生姜。每当我打开那瓶放了姜的咸菜，同学闻到香味后都跑过来抢。吃了之后都竖起大拇指，说我妈腌的姜好吃。
现在农村很少有人吃洋姜了。如果他们想吃洋姜，他们就去市场买。买来的洋姜都是用辣椒腌制的，没有甜味。很想吃妈妈腌制的洋姜，那是国家的味道，也是妈妈的味道。
更多好内容，请关注：破作文 - pozuowen.com