春日里展示着漂亮的衣服，田埂边上的小树点缀着绿叶。小树林里，有草有树，郁郁葱葱，令人心旷神怡。
小草树，俗称嫩泥。泥嫩，株小，半米高左右，嫩茎薄叶美。初夏时节，田埂附近洼地里的泥土很嫩，已经长高了。我妈在地里忙着干活，腰上系个小竹篮，背着鱼网扣，来到小溪边抓小鱼小虾。休息过后，他拿出镰刀，割了一捆嫩泥，带回了村子。回到家，妈妈用清水把鱼虾洗干净，放在石三炉子里用温火煮。母亲，在低矮的茅草屋前，搬出小木凳子，坐在上面，解开绑着嫩泥的绳子，扯下它长长的叶子，嫩泥露出白色的茎干。她掰了几次手，放进一个小土盆里洗。取出大瓦锅，加入调好的稀米汤，撒上白泥嫩，密封浸泡。过了半个月，陶罐里的泥嫩了，褐色的，软软的，酸甜可口。
深山野林，竹林丛中，绿叶摇曳，风雨擦身而过，能听到沙沙跳舞的声音。那时候，还没有被禁止上山打猎、砍柴棒、上山打猎的父亲，会在黄昏时分，在嫩山背上一大麻袋竹笋。晚上，在昏黄的油灯下，母亲将嫩竹笋去皮，一半吃了一半做成腌竹笋。河岸和小溪，清澈的水和茂盛的草。森林的岸边，我妈种的大竹也密密麻麻。大笋小苗也大。夏雨过后，竹笋和幼苗破土而出。竹笋，孩子的小腿那么大，尖尖的嘴，绿绿的衣服，直刺苍穹。母亲用刀砍下竹笋，带回村里做家常菜和竹笋酸菜。嫩竹笋和酸笋，还有amp; 革命美食amp; 同锅煮，菜品嫩滑可口。
妈妈也会做酸鱼和酸肉菜。酸鱼菜，黎族方言也叫鱼茶。做酸鱼茶，越南鱼最好，要用蓄水的或者河里的越南鱼。越南鱼要挑，比如骨刺多的小的，没有味道的大的。妈妈把网里钓到的越南鱼刮干净，放在一个小陶罐里，加入煮好的米饭。鱼茶要吃一个月左右。鱼茶又香又酸。鱼茶可以炖，也可以生吃。炖鱼茶，鱼肉松散，骨刺外露，鱼味不足。所以炖鱼茶吃起来不费吹灰之力。生鱼茶保持了原有的美感。所以，鱼茶，生食为美。鱼茶是招待客人的美味佳肴。
年景好的时候，父亲和其他人宰了一头水牛。春节期间，牛肉是最好的肉类食品。新鲜的牛肉可以在火上油炸或烘烤，也可以干燥成牛肉干。味道独特，清香，绝不能吃。对于剥好的牛皮，父亲用火烧了皮毛，然后抬到井边，刮掉烧焦的皮毛，用井水洗干净，带回家，煮到半熟。下午，我妈把半熟的牛皮从大锅里拿出来，冷却成扁扁的形状，用刀切成小块，然后和熟米饭拌在一起。牛皮是酸的，在坛子里放久了，两个月后才能吃。春节期间，农民宰杀自养小猪。富含瘦肉的小猪，是过年必不可少的主菜。父亲把猪杀了，一块两块给亲戚邻居提前品尝。剁碎的猪肉，有些抹上白盐，挂在竹竿上，在烈日下晒干，制成猪肉干。母亲把几块半肥半瘦的猪肉切成小块，拌上熟饭，把猪肉做得酸酸的。牛皮酸和猪肉酸，这些菜平时不太好弄。
寒冷的天气是种植蔬菜的好季节。在我自己的花园里，韭菜是绿色的，卷心菜是英英，萝卜从菜地里破土而出，白色的刷子直立在温暖的晨光中。摘菜那天，我妈把青菜剪了回来，特别是芥菜(芥菜的叶子比较韧，腌制的咸菜不烂很好吃)，剪了根去掉烂叶子，把整棵树洗干净，抹上白盐，晒干。黄昏时分，妈妈把半干的榨菜拿回来，放在大水缸里，封好；母亲在菜园里拔白萝卜，折断长叶的茎，把萝卜摘回家，拧根去土，用水洗净，切成两半，抹上生盐，在竹筛上晾几天，就可以吃了。妈妈腌制的咸菜质量高，味道鲜美，长时间存放不易发霉发臭。早餐或午餐时，白米粥、红薯饭、一两片萝卜干或半根咸芥菜，十几分钟就能解决。当然，妈妈也会想办法让家庭聚餐变得更好。
在那个鱼穷的年代，我妈的泡菜让我们一家人度过了那段艰苦难忘的时光！
时光荏苒，辛苦了一辈子的母亲也到了暮年。有一年夏天，我母亲离开了，离开了她的农场，她的孩子，亲戚和朋友。我们永远也尝不到妈妈做的酸菜和咸菜。
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