在郊区，有老人在河边钓鱼。我去看了amp; 结果amp; 脚下的水桶里有两三条鱼在水里游着。老人转头看着我，叹了口气:amp; 运气不好，都是小人参鱼。amp; 我安慰他说，amp; 人参鱼和酒一起呱呱叫。amp; 他笑了笑，继续关注着河水。
我只有空闲的时候才吃人参鱼，因为人参鱼有很多刺，需要静下心来，慢慢来。带刺的鱼身上往往有鳞片，比较有名的就是鲥鱼。张爱玲说人生有三大恨amp; mdashamp; mdashamp; mdashamp; 一恨海棠无味，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完amp; 。其实不应该有恨。从另一个角度来说，事情因为不完美而有悬念，有趣，有食欲。在我看来，鲱鱼和人参的刺是京剧演员的服装。没有它，味觉效果会很弱。
绞肉鱼是人参鱼的学名。它大概学的是武术而不是文学。其形白如雪如柳叶，似柳飞刀。我更喜欢叫它小李飞刀amp; mdashamp; mdashamp; mdash古龙小说中隐藏的武器。说实话，这么想很自私。我姓李，希望我的姓能跟着。
人参鱼大多没有一根筷子长，宽度和成年人的拇指差不多。它有一个近亲，白色条纹鱼，这是相似的外观，但几倍于它的大小和昂贵得多。人参鱼苗条的身材会让食客产生人参鱼的骨头比白鱼多的错觉。海参的肉里面藏着一种丫形的软刺，比如用树枝做的衣服叉。衣叉是把衣服穿在身上，人参鱼是把叉刺拿出来，把鱼送到嘴里，展现了生活的多姿多彩。
刺参的饮食是混合的。夏天，在许多河流和湖泊中经常可以观察到成群的海参。他们在浅水中游泳和玩耍。这时候你扔一把馒头渣，它们就会冲上去，争抢食物，搅动水面，发出轻微的声响，完全不理会岸上正看着它们的人类。
对于嚣张的人参鱼，人们有时会用特制的人参网来对付。这种网由橡胶浮子、铅坠和棕色丝网组成。这个网分为三层。海参入网后，会amp; 粘性amp; 在上面。钓上来的人参鱼往往和其他鱼混在一起，比如小鲫鱼、鲳鱼等。专业渔具前，amp; 一支杂牌军amp; 战斗力脆弱。
人参鱼价格便宜，又不好打理，所以餐厅很少用它当食物。是家里聪明的女人喜欢做油煎红烧人参鱼。经典的是咸菜炸鱼amp; mdashamp; mdashamp; mdash用两个手指把人参鱼捏紧，抠出鱼鳃，刮去鱼鳞，去内脏(这是个精细活，鱼胆破了，吃起来很苦)，油锅里放葱姜，再放两片高杆酸菜，一把花生，两勺酱油，一点白糖红烧。煮好后，拿一块人参鱼去骨。拿白鱼蘸红汤吃。它鲜嫩咸香，还带着淡淡的甜味。把咸鱼放在冰箱里，一会儿拿出来。挖一块琥珀色的鱼冻，放进嘴里。热风推动鱼冻，融化的汤汁浮现在你的口中，鱼香扑面而来。嘴里没有鱼，味道里却有鱼，适量也是做菜的一大绝招。
我收藏了一个amp; 江淮画鱼人amp; 潘觐缋人参鱼集。人参鱼用浓淡墨，相当传神，但写意成分比他写的金鱼大，肯定更好画。
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