三四月份会下几场雨，可以在谷雨前后吃香椿。
还得下几次雨。雨还没完全停，香椿的嫩芽就开始回升了。刚开始还是深紫色，过几天就绿了，蓝了，和枝头的春风吵了起来。风来了，它又跳了起来。
小时候家里院墙后面有一棵香椿树。一到谷雨，我妈就背着高高的梯子上了院墙，爬上去抓住一根长长的树枝去拔香椿芽。当他抓够了，他就把它扔了。我哥哥把小米筛放在树下。然后，香椿芽又嫩又韧，在米筛里都能被砸碎。绿色和紫色的嫩芽衬着米屏的老赭石黄，有着无限的欢乐。
香椿芽的做法很简单。清水洗一遍，开水焯一下，沥干备用。敲几个鸡蛋，蛋清和蛋黄在白瓷碗里颤巍巍地打滚，然后把剁碎的香椿芽剁碎拌在一起，放些咸花备用。摊蛋饼时最好用旧年从土里榨出的茶籽油。油热了会发出浓浓的香味。当你把蛋芽倒进锅里的时候，一声叹息就是油的喜悦。双面煎成棕色，香椿蛋就好了。如果你想把鸡蛋煎得更嫩，搅拌的时候放一点水，保证像豆腐一样嫩，一滑就掉。摊出来的蛋卷颜色最开胃，金色的底色上带点油绿。
可惜我从小不吃香椿，连生菜、菊花、葱、芹菜、葱、姜、蒜这些有臭味的食物都不吃amp; hellipamp; hellip
amp; 臭amp; ，是我对香椿芽的评价，后来才知道真的有一种臭椿，但是不能吃。
关于香椿芽amp; 臭amp; 被风排斥，有腥味，像夏天的海边。又闷又要下雨，脚边还有一堆烂虾。好在香椿的香味还有春天的清新。每次我哥得瑟的拿米筛蹭我，那味道就绑架我。我的厌恶就像唐僧第一眼看到人参果。我就捏着鼻子喊:amp; 带走，带走。amp;
有一年春天在黔东南旅游，到午饭时间还没找到家。几个人饿了，开车翻了几个山头，才撞上一个吊脚楼，门口一个穿着黑色苗服的女人在春日里打瞌睡。
打电话给老奶奶要饭，她用贵州话慢吞吞地说:amp; 没有什么好吃的，只有腊肉和酸菜，不过房子后面有蔬菜。amp;
说amp; 没有好吃的。我们的祖母在大约半小时内端上了竹笋、咸肉、酸汤鱼、煎蛋卷和两种蔬菜。食物很美味，所以我们吃光了。同伴吃完后打嗝说:amp; 煎蛋卷闻起来最好吃。amp;
amp; 是用香椿炒的。那棵树上还有很多，不是什么好菜。amp;
我朝奶奶手指的方向看去。不是香椿树吗？还是小时候的样子，在春风里昂着头，绿芽被挤，风还是逼着我过来amp; 臭amp; 。
我几乎对煎蛋卷的味道惊叹不已。没有味道。又鲜又香又脆，牙齿和脸颊也多了些甜味。嚼的时候又脆又嫩。我觉得是香椿芽的茎。这香味也是绵长无尽的，像春风带着新泥、新草、新芽的味道，是春天。
我们的祖先创造文字真的很合适。我终于吃到了香椿。
吃过香椿后，我更了解香椿的其他做法，比如香椿拌豆腐，冷拌香椿芽。这两种方法可以更好的保持香椿原有的风味。特别是拌豆腐，一青一白，豆腐嫩而简单，香椿脆而浓郁，简直是绝配。
春天吃香椿。除了香椿，还有很多食材可以考虑作为春季食品。
荠菜三月初三，摘点荠菜，煮点鸡蛋。荠菜香可以追到清明。如果采摘较早，嫩荠菜芽也可以冷。
水芹在水边找到一个地方，绿色的水芹在点头。随便捏一把，选叶子，切成片，再加点青红椒丝炒。很好吃。
芦蒿芦蒿比较白，加红辣椒就行，最好放几瓣蒜瓣，嫩嫩的，有肉的味道。
这里有蕨类植物和竹笋，还有野生的镞、马齿苋、栀子和国槐amp; hellipamp; hellip你可以为春季宴会准备一张桌子。
让我们吃春天。又鲜又嫩。嚼碎春意的云朵，咽下去。令人耳目一新，回味无穷，连一点渣滓都没有。吃了之后收到了春天的空气，春意盎然。
香椿一定是春季食物中的好东西，不然它会独享一个amp; 春天amp; 词？
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