在城里过完正月十五，我们回到乡下老家，家里有两个老人。农村人只要正月不出来，过年不去的人还是要去，说是一年没有正月。所以虽然过了十五，我们还是要走，其他人都来了。东南西北，你来我往，深情款款，既富有地方特色，又着实令人羡慕。我们退休了，因为老人的身体，这次我们打算不回老家了，至少在第一个月。
正月的农村，天气似乎忽冷忽热，人们似乎忙里偷闲，地里的麦苗开始变绿，野菜和杂草在麦苗前蠢蠢欲动。所以，正月里过完年，总有那些女人，左手提着包，右手拿着铲子，三个人一组，在绿油油的地里边说边走，在地里找扒手。
我们这里传统的野菜是荠菜，返青早，和宋晏旻同步。之后的茼蒿，黄荆，蒲公英，一个比一个晚一点，可以说是一个接一个，一个接一个amp; 城市amp; 。同时茼蒿和荠菜也没有荠菜好吃，荠菜最受欢迎。
茼蒿有些当地人吃，有些当地人不吃，可能是因为它有一种特殊的辣味。其实茼蒿是有药性的，它的辣味十有八九可以用开水冲掉。水后茼蒿青，寒，馅，煮。茼蒿的质地比较细腻。如果开水足够加面粉，可以做成青面，远比用荠菜煮面合适。久而久之，人们习惯了茼蒿面，往往忘记了其他吃法。
荠菜不仅好吃，而且有名。好像吃饭的地方很多。更重要的是，近年来，它在酒店和餐馆变得比以往任何时候都更加珍贵和受欢迎。而天然荠菜来源有限，节日短，所以有人工栽培。城里的菜市场和酒店餐厅有很多荠菜，都不是野生的，有些行家稍微拉一下就能分辨出来。
因为节日刚好，我们这次去了几次老家，和邻居约好一起去摘荠菜。
荠菜不是想挖就能挖的。你得先找到它。如今，麦田里使用除草剂。除草剂一撒，所有十字花科植物都没了，包括荠菜。我终于发现那个情节里有一个。大家告我我告你，于是都往那冲。即使在同一块麦田里，荠菜也只是分布在一小部分，一小块，一小块很可能是去年这片土地遗留下来的两株成年荠菜植株的下一代。
荠菜荠菜长在麦田里，经常需要弯腰才能看到。直起身子能看到的都是麦苗，挖荠菜得有耐心。地方合适的时候蹲一会儿就能挖很多半袋。受不了脾气的人，经常多跑路少挖菜，说是绕山跑。
挖够了，我们一起回家，在大门外找个干净的地方，阳光充足，没有灰尘，排成一排溜，对着太阳，坐在屁股下面的小凳子上，把袋子里的一大堆菜倒在地上，慢慢聊天，选菜，难得舒服。之后回家，洗漱打扫，沥水，或者蒸菜或者包饺子。
心结的制作方法比较简单。大致切一下，用面粉稍微拌一下，揉成比拳头略小的球，放在蒸笼里蒸个十几二十分钟，然后把洒出来的辣椒蒜水倒在桌子上。
要把饺子做成馅儿，要先在烧开的锅里焯一下，再剁碎，或者用大肉做成肉馅，或者用豆腐和鸡蛋做成素馅。鸡蛋要先在锅里定型，再剁成小丁丁，这样做出来的馅以绿色为主，绿、黄、白相间，看起来舒服，吃起来香。
其实荠菜也可以凉拌，加几颗白杏仁。果汁有点味道，倒着拌着看起来很好吃。很多农家乐都有这道菜。
至于陈在《白鹿原》中写的用荠菜做豆瓣菜，我看得不是很懂。我们老家好像没有这种吃法。
其实对于每个人来说，无论是哪种吃法，味道和营养都不一定是最重要的，重要的是那种感觉和心情。
长期生活在闹市区，很久没见过农村了，却和农村有着千丝万缕的联系。农村的田野，童年的情怀，荠菜，可以算是大家最集中的表达和体验了。
还有，经过一个冬天的屈辱，我终于迎来了美丽的春天。在广阔的田野里，我撒落着狂野和快乐，悠闲自在，然后深深地吸了两口没有雾霾的空气。多舒服啊！
更何况春节大鱼大肉之后，适当来点荠菜之类的野味，清香淡雅，无论是舌尖上的享受，还是健康上的考虑，都是合适的。
所以，明年春天，我们一定会请你吃荠菜，野生荠菜，当然还有我们国家的茼蒿，刺刺等。
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