蛙鱼，乍一看可能听起来像是某种鱼，但实际上，它只是一种凉粉，也不知道人们为什么会吃它，这给人们增加了很多想象力，真的让他们惊叹不已。
我一直很喜欢吃这种民间小吃，尤其是夏天，看到凉粉站在街边的柳树荫下，就像是竹泉中的一泓清泉。要端来一碗蛙鱼，师傅赶紧用漏勺舀出清水中养的蛙鱼冻，轻轻一拨，搓掉水分，晶莹剔透的蛙鱼在漏勺中微微颤动，简直活灵活现。倒入青花瓷碗中，浇上调料。青蛙鱼显示出令人耳目一新的寒意，尝起来真的很酷。
还有一个关于凉粉的传说。苏东坡在凤翔府(今陕西凤翔县)做官时，曾在凤翔东湖避暑。夏天，人的食欲不振，不想吃东西。苏东坡命人取豆腐碾成粉末，熬成糊状，放在石制器皿中，放凉，切成条状，拌以盐、醋、胡椒等调料。凉粉就这样制作出来了。
凉粉是淀粉做的，一般是红薯粉，也有绿豆粉。以前家里经常吃凉粉，多是红薯粉做的。将平日积攒的红薯淀粉加水调成糊状，放入锅中煮沸，冷却凝固，凉粉就做好了。红薯凉粉，灰褐色，半透明，不如绿豆凉粉醒目。凉粉更细腻，明亮如翡翠，有一种说不出的清冷。
凉粉作为一种夏季零食，在没有成为商品的时候，就显示出了它的本色和质朴。一旦成为商品，就必须刻意打扮，吸引顾客眼球。于是，一块块凉粉被画成蝌蚪，叫做蛙鱼，养在一个盆子里。这个创意让普通的凉粉华丽转身，价值自然大变。
不过无论如何，蛙鱼毕竟是凉粉，味道不会因为形状的改变而发生质变。所以在调味上大有可为，红花也搭配绿叶。
有一次在北方的一个小镇。我吃过一次青蛙凉粉，调料有一种独特的味道，至今难忘。
小城的身上往往有一种淡淡的田园气质，这大概就是小城的美吧，尤其是在小吃上，通常是令人欣慰的amp; 思考鲈鱼amp; 的意思。
巷子拐角处，一把大遮阳伞下，盖着一辆铁皮流动车，就是田鸡摊。蛙鱼养在一个大搪瓷盆里，边上放着各种调料。老板很忙，巷子的阴凉处摆了几张长桌(可以随太阳变换位置)，坐满了人。我在一张小方桌旁坐下。没多久，老板把一碗田鸡鱼放在我面前。白瓷海碗，青花瓷勺，闪闪发光的蛙鱼，无疑都是绿豆粉做的。青红椒和蒜一起捣成泥，混合着淡淡的香油香味。与其他蛙鱼不同的是，蛙鱼浇了很多汤。我以为老板偷工减料，想看看这个憨厚脸贼好的家伙。当我舀起带汤的蛙鱼放进嘴里的时候，我突然愣住了。汤又冷又美味。鸡汤？鱼汤？蛙鱼清凉爽滑，还多了一点耐齿，搅起汤的鲜味，让人神清气爽。人们仿佛一下子神清气爽，忍不住大声问老板，什么汤这么好喝？老板傻乎乎地笑了笑，回答了一些无关紧要的问题。欢迎常来！
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