时间过得真快！转眼间，又到了腊肉飘香的季节。在过去的这个季节，我的妻子会提前为新年准备熏肉。今年离家不远，刚进腊月，老婆就着手准备腌腊肉。腊肉有一个发酵的过程，就像精心酿造等待发酵的酒，需要时间来完成。在阳光和空气的呵护下，一些有益菌不断生长，渗透到腊肉的质地中，悄悄催化脂肪和蛋白质，成为新年团圆餐桌上最美味的期待。
小时候家里很困难，尤其是物质匮乏的年代。吃熏肉是一种奢侈。但是不管有多难，我妈都会想尽办法让我们一家人在春节吃到好吃的腊肉。记得有一年，春节快到了，因为没钱买肉，腊肉没有着落。母亲想了一个苦办法，用平时积攒的口粮去找杀amp; 猪年amp; 我们邻居换了二斤腊肉，算是过年了。我们努力工作来提高我们自己的amp; 猪年amp; 被迫出售并超支。就我记忆所及，我们家只在过年的时候杀过一次amp; 猪年amp; 。所以特别向往吃腊肉，特别爱吃。
后来家庭条件逐渐好转，兄弟姐妹都参加了工作，日子过得如芝麻开花，吃腊肉成了家常便饭。每年春节前，妈妈都会腌制很多腊肉。在我的记忆中，我妈是腌制专家。她腌制咸肉是先把盐炒熟，等盐凉了之后直接抹在肉上。肉要新鲜不湿，盐凉了再均匀抹在肉上。然后，把这些都放在事先准备好的桶里，最粗的放在底下，最细的放在上面，过两天翻一遍，这样盐味就可以均匀码放了。邻居们都知道妈妈做的腊肉，蜡感十足，香醇，肥而不腻，瘦而不塞。现在老婆能掌握极好的腌制技术，也是跟她妈学的。
我太爱吃腊肉了，以至于我参军后我妈都没忘记我的爱好。记得那是对越自卫反击战前夕，我们部队正在进行战斗训练。一天晚上，共青团政治部主任严突然通知我，要我去火车站接我母亲。我和几个同行的战友连夜赶到车站，见到母亲的那一刻，我的眼睛湿润了。开战前夕，只有母亲关心她的孩子才会千里迢迢来看儿子。妈妈带给我的不仅是我最爱吃的腊肉，还有我从容上战场的坚定信念。多年以后，每当被问到这件事，妈妈总是说:amp; 一个是不安，一个是你喜欢腊肉，所以去了部队。amp; 后来每年回家探亲，给战友带回最多的就是腊肉。战友知道这个习惯后，会第一时间和我分享腊肉的香味。
如今，随着人们生活水平的提高，腊肉不再是稀罕物。超市一年四季都能买到，腊肉成了amp; 常客amp; 培根带给人们无尽的回忆。
闻着香喷喷的腊肉，品味着时光的轮回，似乎有一种回到家的感觉。与其说是家的感觉，不如说是对母亲的思念。
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