一、山药炖排骨，好吃又有营养。
二、排骨皮蛋粥：主料：粳米、猪排骨 辅料：皮蛋、花生仁 调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末 做法： 一、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制三零分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净； 二、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮一零分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
１ 用陶瓷汤钵炖最好了。
先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。
炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。
非常不错，我经常炖呢。
记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。
炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。
２ 再来一道（干豇豆炖排骨） 在家里做做农家炖菜也很有风味。
参考菜谱： 材料：干豇豆、排骨、黑木耳 制作： 一、干豇豆用温水泡一下，洗净。
黑木耳泡开。
二、排骨洗净，用开水紧一下。
三、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。
中小火四零分钟左右出锅。
要点： 一、最好以不易散热的瓦罐炖制。
二、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
三、汤量应一次性加够。
四、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。
吃的时候蘸油碟。
猪排骨都分哪几种猪排骨有、肋排、脊骨、大排排以及软排、硬排.是混合了南北方的。
前排，是排骨（最前靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨肋排，软排是排骨去除了脊骨。
脊骨.猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨.排骨是猪肋骨的通称。
猪排骨怎么炖比较好吃。白萝卜炖猪排骨的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 白萝卜炖猪排骨的制作材料：主料：白萝卜五零零克,猪排骨(大排)二五零克调料：盐三克,大葱一零克 教您白萝卜炖猪排骨怎么做，如何做白萝卜炖猪排骨才好吃一. 排骨剁成三厘米大小的块；白萝卜切成片。
二. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小帖士-健康提示：一. 消食健胃，理气化痰。
二. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
三. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
四. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
猪排骨炖洋葱的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：原本味 工艺：侉炖 猪排骨炖洋葱的制作材料：主料：猪排骨(大排)七五零克辅料：洋葱（白皮）二五零克调料：姜五克,盐三克,白砂糖五克,胡椒粉一克,味精一克,酱油一零克,植物油五零克 猪排骨炖洋葱的特色：酥、烂、鲜香可口。
教您猪排骨炖洋葱怎么做，如何做猪排骨炖洋葱才好吃一.将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌一五至三零分钟后，将排骨夹出放在碗里。
二.坐平底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟。
三.换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒入锅里，加入少许水，用文火炖二零分钟后，放白糖入味后出锅。
小帖士-健康提示：一.本菜用排骨和洋葱搭配，有很好的营养效果，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
洋葱和排骨一同为菜，使营养更加丰富，荤而不腻，素而不淡，是老幼皆宜，胖瘦皆可的美味佳肴，家庭可常吃。
二.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干三零零克,排骨,山药各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。
教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 一.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。
二.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。
章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。
莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料：主料：莲藕二零零克,排骨三零零克,红枣三粒。
调料：葱结一零克,姜片一零克,盐八克,味精五克,胡椒粉五克,料酒一零克,色拉油适量。
教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 一、将排骨切四厘米长的段，莲藕切滚刀块。
二、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
[美食中国]三、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖三小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
哪部位猪排骨最好吃最好的是仔排，是一整条肋骨，还有比较多的肉，价格在二零元左右一斤。
普通的小排大概是一五元一斤。
牛排骨与猪排骨哪种比较有营养当然是养成分全面 牛排骨的营养：牛肉富含丰富蛋白质基酸组成肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃。
牛排骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意：久病体虚人群不宜食用牛排骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛排骨。
猪排骨分为几种
（排骨 肋排 软排 硬排...）
猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是猪肋骨的通称。
肋排，软排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一带喜欢用来红烧。
前排，是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨。
回答完毕。
猪排骨红烧里面加什么菜好吃?排骨烧土豆是最好吃的 因为排骨油腻 土豆吸油 两者绝配 要用大火 很多汁水慢慢烧 烧到最后浓稠了 就很香了 排骨先用豆瓣酱和生鲜的辣椒沫腌制一下，放一点点酒 然后烧热油 放入排骨大钞一下 干煸一会到排骨水分没了 放入土豆一起炒 然后放水盐味精鸡精 小火慢炖。
猪排骨要煮多久才有营养排骨用水浸泡时，用铁锅或砂锅。
水要没过排骨，加姜和葱料酒，几粒花椒。
大火煮开一五分钟，汤为白色，去浮沫。
改小火炖一个半小时就好。
炖汤不是时间越长越好，时间久了营养会被破坏，喝的只是油脂。
所以饭店里说的什么高汤之类的，基本都是唬人的。
细心的话会发现，炖太久的排骨汤不够鲜，恰到好处的排骨汤只要在喝的时候加点盐即可。