一.将蛋糕底从冰箱里拿出，在模具外部包上锡纸。
二.活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去，用勺子压结实，形成一个饼底。放冰箱里冷藏。
三.首先制作蓝莓果酱，将洗好的蓝莓倒入破壁机中，打成细腻的蓝莓果泥。
四.来个材料大合影。提前将奶油奶酪（我们叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）从冰箱拿出来，放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。（软化是为了之后更好地搅拌，不容易结块，且打出来的质感更细滑） *我用的是Philadelphia，一般大一点的超市应该都能买到的，没有这个品牌的话，别的也可以，我也用过Anchor的，但感觉没有Philadelphia的好~
五.奥利奥把夹层刮掉，只要饼干。（国内可以买到一整包的奥利奥碎就可以省略这一步）
六.克蛋黄加入克细砂糖，用打蛋器搅打至粘稠发白的状态。
七.克蛋清分三次加入克细砂糖，打至分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态。
八.接下来制作重芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
九.加入鸡蛋，搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入。先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
一零.倒进垫有油纸寸的活底圆模中，用刮刀压平压紧，放进冰箱冷藏备用。
一一.奥利奥饼干去掉夹心后，装入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎屑。
一二.然后制作蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀压成粉状。
一三.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏个小时以后，脱模并切块食用。
一四.烤一个小时后。关闭烤箱加热，!!!千万不要打开烤箱门!!!等个小时候再将蛋糕取出，放入冰箱中冷冻个小时以上，最好过夜，就可以拿出来品尝啦。
一五.将做好的蛋糕糊倒入铺有饼底的模具中。
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一七.把黄油倒进消化饼干碎里，搅拌均匀。
一八.将饼干屑铺在寸圆模的底部，压紧实，放入冰箱冷藏分钟。
一九.以后订单，次日开始处理，紧急情况可直接致电各门店咨询或订购。
二零.打好的蛋清取一半加入芝士糊中翻拌均匀。
二一.如果你希望底部硬一点的话，可以放入预热好℉的烤箱中烤分钟。（不用冷冻） 将奶油芝士（cream cheese）放入大一点的碗中，加入白糖，用低速搅拌器搅拌直至均匀顺滑。 将牛奶和一个鸡蛋加入中，搅拌均匀即可停止，再加入另一个鸡蛋，搅拌均匀。 将酸奶油(sour cream香草提取物面粉加入中，搅拌均匀即可停止。 将倒入模具中。 将放入已经预热好的烤箱中。
二二.融化g黄油，倒进饼干碎里拌均匀
二三.倒入奶锅中，加入细砂糖柠檬汁熬煮沸腾变浓稠即可，途中需要不断搅拌。
二四.表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去。一般纽约芝士饼会在中间涂一层酸奶油（Sour Cream），不过国内应该比较难找到，如果喜欢酸酸的口感的话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream，因为希腊酸奶比较浓稠，口感绵密，酸酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多。或者直接涂酸奶，但酸奶比较稀，口感会有所缺失。或者，啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓也是很不错滴~
二五.将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔温水搅打至顺滑。