有机化合物,是蔗糖、甜菜糖等的组成物质,化学式C6H12O6。白色结晶,味甜。水果和蜂蜜中含有 果糖。也叫左旋糖。
一种酮糖。具左旋光性,天然存在于水果、蜂蜜中,可作为糖尿病患者的食品、营养 剂。含有六个碳的单糖,常与葡萄糖同时存于水果中,蜂蜜含量尤多,是生物提取能量的 主要来源之一。
果糖
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。