【纯南瓜咸奶油餐包】好吃又简单的做法
不加一滴水及液体材料的南瓜面团，应用中种法制作,面包体柔软带有弹性!夹入咸奶油做内馅，香气与南瓜面包相互呼应，美味极了，喜欢吃的朋友一起来试做一下。
中种：高筋面粉175克、速发酵母3克、南瓜泥120克、蛋黄一颗
主面团：高筋面粉100克、黄砂糖30克、奶粉10克、南瓜泥100克、盐3克、无盐奶油25克
内馅：咸奶油5克*13
纯南瓜咸奶油餐包的做法：
1、先制作中种~将中种材料全部拌匀即可不用拌至光滑!
2、26度发酵1-1.5小时两至三倍大。
3、将中种与主面团材料拌匀~使用后油法>>中种先与盐以及奶油以外的材料拌至光滑~再加入盐与奶油拌至光滑且有弹性的薄膜(完全阶段)。
4、薄膜破口边缘为直线状非锯齿状。
5、28度续发酵30分钟>>别怀疑30分钟!!中种面团事先已发酵至2-3倍大了~此时的酵母已经开始工作倍数成长非常有力气!
6、30分钟后至两倍大。
7、分割成40-45克面团13份~松弛15分钟。
8、此时可以分切咸奶油~这次用澳洲本地的有盐发酵奶油。
9、松弛完毕~面团压扁拍出大气泡~为避免边缘被沾了奶油的手沾到收口收不紧~可以拿一小夹子或筷子将奶油放在面团中央~手不触碰奶油。
10、收口包紧包实!要注意收口别沾到油会不好收且烤的时候有爆开的可能性!
11、包好的餐包排放烤盘。
12、35度发酵约45分钟至两倍大(时间为参考值)。
13、180度烘烤13分钟至表面上色出炉(温度时间依各家烤箱状况可自行斟酌)。
14、出炉，这次帮面包上头做烙印装饰。
15、柔软保湿带弹性的面包体!!隔天依旧柔软老化状态不严重。
成品图：
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