【台式葱花鸡蛋饼】好吃又简单的做法
超Q弹古早味【台式葱花蛋饼】自己做真的很简单又好吃，无需发面早上起床拌面糊也来的及! 为了研究出自己心目中的软Q蛋饼我整整吃了两周的蛋饼早餐，调整各种不同的粉类，分享这个我心目中的黄金比例给大家!
台式葱花蛋饼的做法：
1、过筛所有粉类(中筋面粉、糯米粉、太白粉)
2、加入盐、白胡椒拌匀
3、加入水拌匀后静置10分钟
4、加入葱末拌匀
5、不沾锅抹油
6、放入面糊调整成喜欢的形状后再开火
7、煎至微焦后呈起
8、蛋打散后下锅
9、在蛋熟之前放上蛋饼
10、约10秒翻面
11、将蛋饼卷起
12、制作自己喜欢的酱料(平常我是用酱油膏加辣椒末) 也可用甜辣酱
13、切成一口大小即完成。
成品图：
台式葱花蛋饼制作技巧：
1、黄金比例:中筋面粉5大匙:糯米粉1 ¾小匙:太白粉¼小匙: 130ml水
2、面糊下锅前先静置10分钟
3、冷锅下面糊再开火(中火)才能煎出漂亮的形状
4、水的比例是所有粉类加起来的1.5倍的水