【河虾煲豆腐】好吃又简单的做法
周末的时候，去野外游玩，带了许多的河虾，非常的诱人，真的想把它们油炸一下吃，可是有感觉这种做法太过于普通了，应该试着做一些比较少见的菜肴，这样才对得起如此的美味啊，于是就将豆腐切成条状炸制金黄，然后加入一些毛豆子，再和河虾一起煲汤，出来的菜肴，鲜美无比，豆腐吸足了汁水，吃起来比肉还要香，真可谓是人间美味啊!
河虾煲豆腐的制作方法
1、嫩鸡蛋豆腐适量，切成条。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
2、毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切。
3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
4、下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟。
5、3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火，火大则无形)，5分钟后撒入葱花，美味即成。
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