1、玉米面先用开水烫熟可以祛除其腥味，且做出来的馒头也更柔软。2、玉米面本身没有筋性，吃起来的口感也粗糙，可以根据自己的喜欢适当调整玉米面的用量。3、加鸡蛋和盐也是为了增加其筋性，吃起来有嚼劲。4、釆用高筋面粉和中筋面粉都可以，口感不同，高筋面粉做出的更有弹力，中筋面粉要松散一些。5、在排气时揉的时间要长一些，这样做出的馒头才光滑。8eA中文字网