【客家小吃算盘子】好吃又简单的做法
健康功效
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
食材用料
| 木薯粉 | 紫薯 |
| 香芋 | 油 |
| 香菇 | 胡萝卜 |
| 红灯笼椒 | 洋葱 |
| 葱 | 香菜 |
| 蒜子 | 姜 |
| 鱼露 | 老抽 |
| 鸡精 | 盐 |
客家小吃算盘子的做法
1.先准备紫薯，香芋各250g去皮洗净，木薯粉250g
2.香芋和紫薯都切成片
3.香芋上锅蒸熟(约蒸15分钟)
4.紫薯上锅蒸熟(约蒸15分钟)
5.香芋压成泥。
6.紫薯压成泥。
7.香芋和紫薯泥都趁热各加入125g木薯粉，揉成光滑的团。
8.然后将紫薯团揪下一小块，大概8g左右的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。
9.同样的方法，把香芋也做成算盘子
10.锅中烧开水，水沸后加入香芋算盘子煮至浮起。约煮10分钟左右。
11.然后捞出过凉水。
12.同样方法把紫薯算盘子煮熟后过凉水
13.然后两种算盘子再捞出待用。
14.然后将香菇切碎
15.姜，蒜切末，红灯笼椒，胡萝卜，香葱都切成碎粒，肉切小粒。
16.香菜切小段，葱切葱花。
17.起锅烧油，把姜蒜爆香加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱，香菇翻炒，再加红灯笼椒，肉末翻炒至变色。
18.加适量鱼露提鲜。
19.加少许老抽调色。
20.加适量盐和鸡精调味。
21.再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀，最后放入香菜和葱花。
22.然后装盘，完成。
23.滑爽Q弹，好吃！
24.用一次性筷子圈起，很像算盘子哦！
小贴士
①香菇如采用干香菇会更香哦！
②算盘子煮熟后过凉水就会变Q弹。
③算盘子最好现做现吃，煮熟的算盘子，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃多少炒多少。
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