【啤酒红烧肉】好吃又简单的做法
健康功效
五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
食材用料
| 五花肉 | 啤酒 |
| 葱 | 姜 |
| 盐 | 生抽 |
| 老抽 | 蚝油 |
| 冰糖 | 料酒 |
| 八角 | 桂皮 |
| 香叶 | 食用油 |
| 味精 |
啤酒红烧肉的做法
1.准备食材。
2.将五花肉洗干净，切成约4厘米宽长条块，葱切长条段，姜切大片。
3.将五花肉凉水下锅，加入姜片、料酒、焯水五分钟，去除浮沫。
4.捞出，用温水洗去浮沫控干，然后用牙签在肥肉四周扎眼，多扎深扎。
5.另起一锅水，水冒气泡时放入扎好的肉，二次焯水，去除肥肉部分深层油脂。约七分钟捞出。
6.炒勺内放1小勺油，放入五花肉，用铲子按压住肥肉，中小火，将肥肉里多余油脂煸出来，五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煸出半小碗油脂)
7.炒勺放入食用油I5克，放入冰糖，火稍大先使冰糖冰糖融化后，改小火慢熬至金黄色。
8.放入五花肉翻炒至肉上色，再加入葱、姜，八角，桂皮，香叶炒香，加入料酒烹出香气，加入2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽将肉炒上色后倒入l罐啤酒没过肉，加适量盐，汤开改小火烧l小时左右。
9.肉皮部分很容易用筷子扎进时，将葱姜，八角、桂皮等料捡出，转大火收汁，让红烧肉更上色红亮。
10.待汤汁收浓后，放入少许味精翻炒匀关火，盛盘。
11.色泽红亮，非常香，肥而不腻。
小贴士
第一次焯水凉水下锅，二次焯水用热水，给老人吃建议烧一个半小时以上，烧时最好用砂锅，汤不易干且味道会更好。