【扒猪肘子】好吃又简单的做法
健康功效
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
| 猪肘子 | 葱 |
| 姜 | 花椒 |
| 八角 | 香菜 |
| 辣椒丝 | 色拉油 |
| 盐 | 料酒 |
| 生抽 | 味精 |
| 冰糖 |
扒猪肘子的做法
1.猪肘一个，刮掉小毛，清洗干净。
2.锅中烧开适量的水，放入猪肘，加入葱姜片。
3.倒入20克料酒。
4.两面翻煮10分钟，煮出血沫。
5.10分钟后捞出用清水洗去浮沫。
6.控水装盘备用。
7.热锅倒入油，加入冰糖，化开至冒烟。
8.放入猪肘上色。
9.翻面使猪肘上色均匀。
10.上色后锅中添入大量的清水。
11.八角花椒装入调料罐。
12.连同葱姜片一起放入锅中。
13.加入料酒。
14.倒入生抽。
15.大火煮开。
16.盖上锅盖中小火炖煮3小时。煮的过程中，每过半小时要翻一下猪肘，防止粘锅，也保证猪肘两面均匀受热。
17.3小时后汤汁浓稠。
18.加入适量的盐和鸡精，捞出调料罐。
19.大火收汁，十分钟左右锅中剩少许汤汁即可。
20.装盘，撒上香菜和辣椒丝。
21.美味香糯的扒猪肘子做好了，可以开吃啦！
小贴士
1、水煮去血沫时一定多煮一会儿，因为猪肘太大了，时间短煮不出血沫来；
2、炖煮的时间一定要达到3-4小时，时间短肉不烂，煮时间长了肉皮才会软糯；
3、为了节省炖煮的时间也可以放到高压锅内，但是口感没有慢火炖的香。为了保证口味，我是全程用慢火炖煮，特别香糯。
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