【胡萝卜土豆炖牛肉】好吃又简单的做法

食材准备

• 牛肉 650g
• 胡萝卜 300g
• 土豆 300g
• 姜片 3片
• 植物油 50ml
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 花椒 2g
• 酱油 2汤匙
• 白糖 3小匙
• 番茄酱 1汤匙
• 盐 1小匙
• 蒜米 2瓣
• 蚝油 1汤匙

制作步骤

1. 胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块AeN中文字网

2. 牛肉洗净，切成厚块AeN中文字网

3. 牛肉放入冷水锅中，放入姜AeN中文字网

4. 盖好锅盖，上火烧开AeN中文字网

5. 水开后继续焯2、3分钟捞出AeN中文字网

6. 焯水的牛肉捞出备用AeN中文字网

7. 锅烧热，倒入适量油AeN中文字网

8. 先倒入土豆炸一下AeN中文字网

9. 炸两三分钟后盛出（这一步是为了在炖牛肉的过程，土豆不易炖烂）AeN中文字网

10. 锅底留油，放入蒜米爆香AeN中文字网

11. 倒入牛肉翻炒几下AeN中文字网

12. 放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料，炒匀AeN中文字网

13. 倒入3、4碗清水，没过牛肉（水一次尽量放多点，炖的过程不宜再另外加水）AeN中文字网

14. 差不多这个水量就好了AeN中文字网

15. 倒入酱油、蚝油和番茄酱调味AeN中文字网

16. 再加入糖，炒匀后开大火煮几分钟AeN中文字网

17. 倒入切好的胡萝卜和土豆AeN中文字网

18. 大火烧开AeN中文字网

19. 为了缩短烹饪时间，可移入高压锅炖煮AeN中文字网

20. 盖好锅盖，大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽（如果是普通的炒锅，则炖的时间需在50分钟左右）AeN中文字网

21. 出锅前加入盐调味AeN中文字网

22. 出锅啦AeN中文字网

23. 成品AeN中文字网

小贴士

1. 1、焯牛肉的时候一定要冷水入锅；
2. 2、土豆炖之前用油炸一下不易炖烂；
3. 3、牛肉性温，味甘，补气助火，白酒属大温之品，二者共食，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛，所以二者不宜同食。