【琵琶烧果子】好吃又简单的做法
食材准备
- 低筋面粉 100克
- 蛋黄 1个
- 可可粉 2克
- 炼乳 90克
- 无铝泡打粉 1克
- 豆沙馅 适量
制作步骤
1. 炼乳和蛋黄倒入盆里。
2. 蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
3. 泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
4. 和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
5. 分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
6. 砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
7. 取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
8. 捏紧封口，包成椭圆形。
9. 准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
10. 把面片放到勺子上，放入原色面团。
11. 用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
12. 可可面团搓细长条，一端压一下。
13. 凹下去形成一个小弧度。
14. 最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
15. 原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
16. 和琵琶下半部分连接沾合住。
17. 拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
18. 取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
19. 多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
20. 取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
21. 用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
22. 成品图。
23. 樱花醉，春光灿烂是最美。
24. 有谁知春尽飘零人憔悴。
25. 樱花泪，雁思归。
26. 琵琶一曲千年醉，流尽红尘相思泪，
27. 漫天飘舞樱花雨，轻弹一曲樱花泪~~~
小贴士
- 各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。