【莲藕炖猪蹄】好吃又简单的做法

食材准备

• 小葱 2根
• 猪蹄 500g左右
• 生姜 一小块
• 胡萝卜 半根
• 莲藕 300g左右

制作步骤

1. 猪蹄洗净o3U中文字网

2. 莲藕，胡萝卜o3U中文字网

3. 葱可以带葱须更香，姜拍破o3U中文字网

4. 猪蹄表面擦干水分o3U中文字网

5. 打火，开始烧猪蹄o3U中文字网

6. 只烧皮就可以了o3U中文字网

7. 可以用夹子来两头固定，慢慢烧黑o3U中文字网

8. 表皮起皱，发黑都是正常的o3U中文字网

9. 放入水笼头底下冲凉o3U中文字网

10. 用刀刮去烧焦的猪皮表面o3U中文字网

11. 刮干净后的猪皮，还是很＂俊秀＂ 斩件备用o3U中文字网

12. 斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱，连葱须都可以洗干净加进来，老葱叶也不用抛弃，这两个都是去腥的好东西。o3U中文字网

13. 锅中加入清水，浸过所有材料，再来一勺料酒，大火烧开，改小火炖o3U中文字网

14. 莲藕去皮o3U中文字网

15. 莲藕切大的滾刀块o3U中文字网

16. 切好的莲藕浸泡在淡醋水中，大约10分钟，防变黑o3U中文字网

17. 胡萝卜去皮，切滚刀块o3U中文字网

18. 莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中，一起炖煮40分钟o3U中文字网

19. 一边炖煮，一边要捞出浮末，避免嘌呤过多对身体不好o3U中文字网

20. 原汁原味上桌，可备些姜醋汁当蘸酱，味道更赞o3U中文字网

小贴士

1. 烧猪皮是蛮有技巧，新手不建议操作。猪皮烧过，有去猪骚味的作用。猪蹄带骨，可能比较难在家中斩件，可以让猪老板代为操刀。