【辣冬瓜排骨煲】好吃又简单的做法

食材准备

冬瓜一大块约650g
两根小肋排约550g
姜一块
蒜三瓣
大葱葱绿一段
八角两小颗
桂皮一小段
花椒少许
干辣椒五颗
香菜少许盐
食用油适量
料酒少许
郫县豆瓣酱一汤匙
蚝油一汤匙
生抽一汤匙
老抽一汤匙
冰糖三四颗
热水适量
食盐少许

制作步骤

辣冬瓜排骨煲,食材合照：猪肋排两小根（已经让双汇阿姨帮我斩成小段）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>一大块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，一小块，蒜三瓣，大葱葱绿一段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>五颗（不吃辣的宝贝也可省略），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>两小颗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>少许

1. 食材合照：猪肋排两小根（已经让双汇阿姨帮我斩成小段）冬瓜一大块，姜，一小块，蒜三瓣，大葱葱绿一段，干辣椒五颗（不吃辣的宝贝也可省略），八角两小颗，桂皮一小段，花椒少许nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,香料清洗一下，控水备用，姜削皮蒜去皮清洗切片，葱绿切斜段

2. 香料清洗一下，控水备用，姜削皮蒜去皮清洗切片，葱绿切斜段nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,冬瓜去皮清洗切大小均匀块

3. 冬瓜去皮清洗切大小均匀块nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,锅中接适量水，放入排骨，水开撇去血末，捞出排骨

4. 锅中接适量水，放入排骨，水开撇去血末，捞出排骨nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,排骨洗去血末控水备用

5. 排骨洗去血末控水备用nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,炒锅烧热转中小火，煸干排骨表面水分，我厨房纸巾用完了怕排骨表面沾水遇油会溅所以锅中無放油，先煸干水分

6. 炒锅烧热转中小火，煸干排骨表面水分，我厨房纸巾用完了怕排骨表面沾水遇油会溅所以锅中無放油，先煸干水分nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,放入清洗后的香料：八角桂皮干辣椒花椒，同样煸干水分

7. 放入清洗后的香料：八角桂皮干辣椒花椒，同样煸干水分nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,加入适量食用油，

8. 加入适量食用油，nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,煸炒排骨至表面开始变焦黄

9. 煸炒排骨至表面开始变焦黄nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,加入姜蒜翻炒

10. 加入姜蒜翻炒nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,淋上一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒去腥

11. 淋上一勺料酒翻炒去腥nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，怕辣的亲可以省略

12. 加入一勺郫县豆瓣酱，怕辣的亲可以省略nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,加入适量热水，水的多少根据个人喜好调整，至少没过排骨

13. 加入适量热水，水的多少根据个人喜好调整，至少没过排骨nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,用一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，制成调味汁，当然大家也可以直接加入锅中

14. 用一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，制成调味汁，当然大家也可以直接加入锅中nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,讲调味汁倒入锅中

15. 讲调味汁倒入锅中nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,大火烧开，加入三四颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>搅拌让其溶解

16. 大火烧开，加入三四颗冰糖搅拌让其溶解nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,转移入一大砂煲中，没有砂锅的亲也可用自家的炒锅或其他汤锅，我觉得砂锅或铸铁锅炖出来更香，烧开后转小火慢炖

17. 转移入一大砂煲中，没有砂锅的亲也可用自家的炒锅或其他汤锅，我觉得砂锅或铸铁锅炖出来更香，烧开后转小火慢炖nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,加入冬瓜

18. 加入冬瓜nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,烧开后再小火炖10分钟，排骨和冬瓜炖制时间长短可根据自己喜欢的口感来调节

19. 烧开后再小火炖10分钟，排骨和冬瓜炖制时间长短可根据自己喜欢的口感来调节nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,最后大火收汁至自己喜欢的程度，我留的汤汁比较多，喜欢用汤汁泡饭，转到烧热的小沙煲中，撒上少许香叶，即可上桌开吃了

20. 最后大火收汁至自己喜欢的程度，我留的汤汁比较多，喜欢用汤汁泡饭，转到烧热的小沙煲中，撒上少许香叶，即可上桌开吃了nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,成品

21. 成品nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,成品

22. 成品nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,成品

23. 成品nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,成品

24. 成品nW8中文字网

辣冬瓜排骨煲,排骨酥嫩入味，一咬即可脱骨，冬瓜软嫩多汁，超好吃，冬日寒冷，来一煲鲜香微辣的排骨煲补充能量吧^o^

25. 排骨酥嫩入味，一咬即可脱骨，冬瓜软嫩多汁，超好吃，冬日寒冷，来一煲鲜香微辣的排骨煲补充能量吧^o^nW8中文字网

小贴士

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
食用宜忌
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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