【三珍炒虾球】好吃又简单的做法
食材准备
- 鲜虾 15只
- 芦笋 2根
- 百合 1头
- 木耳（泡发） 25克
- 蛋清 适量
- 姜蒜 适量
制作步骤
1. 先处理虾仁。鲜虾剪去头部。
2. 剪开虾背。
3. 剪开虾腹。
4. 脱壳。
5. 去掉虾背的肠线。
6. 去掉虾腹的沙线。
7. 把鸡蛋的蛋清分离出来。
8. 剥好的虾仁放两小勺生粉、一点点盐。
9. 倒入适量蛋清。
10. 抓匀，静置一会儿。
11. 芦笋斜刀切成小段。
12. 百合掰开洗净。
13. 木耳泡发好。
14. 炒锅热油，倒入芦笋，加一点盐，翻炒一下，盛起。
15. 倒入百合，翻炒一下，盛起。
16. 倒入木耳，翻炒一下，盛起。
17. 锅里再倒一点油，爆香姜蒜，倒入虾仁，翻炒至成球状。
18. 倒入其它配菜，翻炒均匀。
19. 取一小碗，用2小勺生粉、一点点盐和小半碗清水调成芡汁。
20. 把芡汁淋入锅，翻炒勾芡。
21. 装盘，完成。
小贴士
- 1、剪下来的虾头可以另外做椒盐虾头或油爆虾头，也很美味。2、虾仁的量可以随个人喜好增减。3、建议用鲜虾剥壳做虾仁，不建议买现成的冰鲜虾仁，口感完全不同。
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