【#年夜饭#红烧豆瓣酱茄子】好吃又简单的做法

食材准备

• 茄子 两根
• 肉末 适量
• 蒜姜蒜 适量
• 豆瓣酱 一小勺

制作步骤

1. 处理茄子。可以去皮，也可以不去皮。可以切条，可以像我这样切块。得大块点哦！X8K中文字网

2. 锅内加油。多点哦！油烧到七成熟。就可以下茄子过油啦！X8K中文字网

3. 锅内加油，烧成七成熟。把切好的茄子入锅。过油。X8K中文字网

4. 过油过程中。需要翻滚一下。让茄子受热均匀X8K中文字网

5. 茄子过油煎熟后，出锅，滤油。X8K中文字网

6. 蒜末。葱末。小葱段。豆瓣酱。肉末。青辣椒末。红辣椒末。把以上的所有辅料，混合。X8K中文字网

7. 因为刚才茄子过油，锅内温度有余温，锅内不需要加油。把上图所有材料入锅炒X8K中文字网

8. 翻炒后，加水，调汤汁。期间加入酱油跟鸡精进行调味。盐可以少放或者不放，因为豆瓣酱本身就会带咸味哦！X8K中文字网

9. 立马加入过油的茄子。翻炒，即可出锅。X8K中文字网

10. 装盘X8K中文字网

小贴士

1. 第一次茄子过油，油得足。才能让茄子煎熟。
2. 炒汤汁时，就不需要再加油了，因为过油的茄子已经有足够的油附着。