【菱角鸡头米】好吃又简单的做法

食材准备

• 鲜嫩菱角仁 250g
• 鸡头米 100g
• 香葱 4颗
• 白糖 适量1小勺
• 淀粉 3g
• 盐 适量
• 水 120g
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备好食材TDX中文字网

2. 买回的菱角清洗下再去壳 （要买嫩的品种炒才好吃，老的淀粉多粉适合煮吃）TDX中文字网

3. 为了吃菱角专门买的剥壳器TDX中文字网

4. 去了壳的菱角仁（500g去壳取净肉约250g左右）TDX中文字网

5. 清洗几遍剥好的菱角仁TDX中文字网

6. 控水捞出TDX中文字网

7. 会多买然后把一些去了壳的分装放冰箱冷冻，方便季节过了还能解谗TDX中文字网

8. 鸡头鸡清洗至水清TDX中文字网

9. 控干水捞出TDX中文字网

10. 香葱清洗TDX中文字网

11. 切成葱花TDX中文字网

12. 水淀粉=淀粉3g+水20gTDX中文字网

13. 半成品就位开弄TDX中文字网

14. 冷，热锅下油TDX中文字网

15. 油温上升下入菱角仁TDX中文字网

16. 炒几下TDX中文字网

17. 加入100g水TDX中文字网

18. 下适量盐（依个人口味）TDX中文字网

19. 加白糖少许TDX中文字网

20. 炒均2-3分钟水余2分之一TDX中文字网

21. 放入鸡头米TDX中文字网

22. 炒制30秒TDX中文字网

23. 加入水淀粉炒5-6下关火TDX中文字网

24. 放入葱花TDX中文字网

25. 翻炒几下即可TDX中文字网

26. 装盘成品TDX中文字网

27. 好好吃TDX中文字网

小贴士

1. 1）500g菱角剥皮后净重量250g菱角仁
3. 2）菱角有几个品种，绿壳，红壳，如何区别嫩老，卖家知告浮在水上的是嫩角
5. 3）鸡头米炒30秒-1分之内即可，时间长影响口感