【四川烧白】好吃又简单的做法

食材准备

• 五花肉 200克
• 四川咸菜 适量
• 姜、蒜 各一小块
• 盐、胡椒、花椒粉 适量
• 生抽、老抽、醋 适量
• 老干妈 适量

制作步骤

1. 备好五花肉和咸菜 PS：五花肉最好选大块的，我家里临时只有这种细条的，就用它了，只是不好切PJe中文字网

2. 五花肉洗净入锅加水，加几颗花椒，大火烧开中火煮10-20分钟PJe中文字网

3. 煮好捞起来，煮肉的水别倒掉留着备用PJe中文字网

4. 锅里热油，油适量多加点，将煮好的五花肉皮朝下放进热油炸至肉皮金黄PJe中文字网

5. 炸好的五花肉放进刚刚煮肉的水里浸泡5分钟左右PJe中文字网

6. 这时锅里留少许油，加入咸菜炒香PJe中文字网

7. 炒好的咸菜，装碗备用PJe中文字网

8. 泡好的五花肉切成3-5mm的薄块PJe中文字网

9. 肉块中加入适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，生抽、老抽、醋大概3:1:1的比例，再加入姜、蒜末和适量的老干妈，拌匀PJe中文字网

10. 调料拌匀的肉片以螺旋式铺叠在蒸碗中PJe中文字网

11. 蒸碗铺叠好五花肉，一些细碎的肉片可以放在最中间PJe中文字网

12. 将炒好的咸菜铺在蒸碗中间，留出肉片的边缘PJe中文字网

13. 入锅开蒸，蒸大概60分钟～90分钟不等，看你肉片的厚度，切得厚就多蒸一会儿PJe中文字网

14. 时间到就可以起锅啦PJe中文字网

15. 起锅后在蒸碗上盖一个盘子，再快速翻过来，揭开蒸碗软糯咸香的扣肉就成功啦PJe中文字网

16. 再来一张完成图！ 闻起来香气扑鼻，吃起来咸香软糯、入口即化～PJe中文字网

小贴士

1. 1.五花肉选大块的好切，另外7肥3瘦最好了，我这次的肉比较瘦，喜欢吃肥点的话买的时候挑选下
2. 2.我用的是老家带过来的四川咸菜，味道非常正，大家可以用买的梅干菜、冬菜等
3. 3.五花肉炸好之后吧再放进热水里泡5分钟，将肉皮泡软好切