【四川豆瓣鱼】好吃又简单的做法

食材准备

• 鲤鱼 1条（约重1000克）
• 姜末 2小匙
• 香葱粒 2小匙
• 油 1000ML
• 郫县豆瓣酱 1又1/2大匙
• 料酒 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 盐 1/4小匙
• 玉米淀粉（以下为水淀粉浆） 2小匙
• 番茄酱 1大匙
• 鲜汤 150ML

制作步骤

1. 所需食材iFI中文字网

2. 鱼剖肚去肠，去鳞洗净后，用刀打上浅的斜花刀以便入味。iFI中文字网

3. 在鱼身上涂抹1/4小匙盐，1大匙料酒，腌制15分钟。iFI中文字网

4. 锅内烧热油至170度，放入鱼保持中火炸。iFI中文字网

5. 炸至硬身后，翻面再炸另一面，直至炸至金黄色，捞起沥干油备用。iFI中文字网

6. 另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将姜，葱末，红椒圈爆香。iFI中文字网

7. 放入郫县豆瓣酱，砂糖炒出红油。 iFI中文字网

8. 将水淀粉材料在碗内调匀，倒入锅内。iFI中文字网

9. 用小火一边煮，一边搅动直至浓稠，淋在炸好的鱼身上即可。iFI中文字网

10. 成品iFI中文字网

小贴士

1. 1.给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散.
2. 2.给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了.
3. 3.炸鱼时间切勿过长，以入皮为准，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。
5. 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》