【鲜辣酸柑鱿鱼】好吃又简单的做法

食材准备

• 鱿鱼 一只
• 酸柑 五六个
• 灯笼椒 两个
• 蒸鱼豉油 两勺
• 香油 一勺

制作步骤

1. 鱿鱼要买体形完整有光泽的，鱿鱼肉发白发青且厚实有弹性，皮微微有点粉红色，头和身体连接紧密不易扯断。这样的鱿鱼才新鲜好吃。 5Qf中文字网

2. 将鱿鱼去除内脏、眼睛、嘴巴，撕去外皮。 5Qf中文字网

3. 清洗好的鱿鱼从中间切开。5Qf中文字网

4. 取一块鱿鱼片，肉面朝上，从一个角开始，横着直刀轻轻切若干平行的条纹，深度为鱿鱼的3/4，注意不要切到底，别切断了。5Qf中文字网

5. 这样一直把整片鱿鱼切完。5Qf中文字网

6. 然后换另一个角再开始切，切的深度跟刚才一样，这样就跟刚才切的条纹形成若干菱形的花纹。5Qf中文字网

7. 把打好花刀的鱿鱼切成大小均匀的长方块或三角块。5Qf中文字网

8. 把鱿鱼须也切开。5Qf中文字网

9. 灯笼椒切碎。这种辣椒特别辣，吃不了辣的一个就可以了。5Qf中文字网

10. 把青柑也切片，和灯笼椒碎一块放入碗里。5Qf中文字网

11. 将蒸鱼豉油或生抽倒入切好的酸柑辣椒中，再倒些香油进去。5Qf中文字网

12. 锅里放水煮开，加入一片生姜。5Qf中文字网

13. 给把鱿鱼倒入，将鱿鱼快速焯熟，鱿鱼一受热，马上卷成花，非常好看。鱿鱼焯的时间不要长了，七八分熟就可，防止鱿鱼变老。5Qf中文字网

14. 鱿鱼捞出控水放入盘中，将调好的料汁倒入鱿鱼中。5Qf中文字网

15. 清爽带着淡淡柑香的鱿鱼花。5Qf中文字网

小贴士

1. 鱿鱼不用焯水过长。
2. 觉得切鱿鱼花刀费事，可以直接将鱿鱼切条。