【黄豆炖猪皮】好吃又简单的做法

食材准备

黄豆一小碗
生咸菜疙瘩一个
猪皮 3块
葱一小段
姜 3片
辣椒面 2－3勺
生抽 2勺
十三香 1勺
味精少许
香叶 3－4片
花椒半小勺
大料两个
桂皮一段

制作步骤

黄豆炖猪皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>挑去坏的黑的，用清水浸泡2－4小时。泡好后清洗干净沥干水分

1. 黄豆挑去坏的黑的，用清水浸泡2－4小时。泡好后清洗干净沥干水分VfM中文字网

黄豆炖猪皮,把咸菜疙瘩去掉底，再把两侧凹槽带须根的地方也切掉

2. 把咸菜疙瘩去掉底，再把两侧凹槽带须根的地方也切掉VfM中文字网

黄豆炖猪皮,切好后切成碎丁，块不要太大，因为咸菜不容易煮烂

3. 切好后切成碎丁，块不要太大，因为咸菜不容易煮烂VfM中文字网

黄豆炖猪皮,热锅冷油，倒入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，炒出香味

4. 热锅冷油，倒入切好的葱花姜片，炒出香味VfM中文字网

黄豆炖猪皮,再倒入黄豆，大概翻炒一分钟

5. 再倒入黄豆，大概翻炒一分钟VfM中文字网

黄豆炖猪皮,再加入咸菜丁，略炒出水分，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，炒到均匀入味

6. 再加入咸菜丁，略炒出水分，倒入十三香和生抽，炒到均匀入味VfM中文字网

黄豆炖猪皮,加水，水没过食材1－2厘米左右。

7. 加水，水没过食材1－2厘米左右。VfM中文字网

黄豆炖猪皮,再把香料装入茶包中，放入锅里，盖上盖子中火煮

8. 再把香料装入茶包中，放入锅里，盖上盖子中火煮VfM中文字网

黄豆炖猪皮,煮到水少一半左右，大概半个小时到四十分钟，放入洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>，继续煮

9. 煮到水少一半左右，大概半个小时到四十分钟，放入洗干净的猪皮，继续煮VfM中文字网

黄豆炖猪皮,大概煮5－10分钟，猪皮煮软一些，捞出。趁不烫手的时候把猪皮切成和咸菜丁一样大小

10. 大概煮5－10分钟，猪皮煮软一些，捞出。趁不烫手的时候把猪皮切成和咸菜丁一样大小VfM中文字网

黄豆炖猪皮,再倒回锅中，继续添水。盖上盖子煮。因为咸菜不好熟，所以要隔10－15分钟看一下锅里的水，水少一半的时候继续添水。基本中途要添2－3次清水。如果家里有熬好的鸡汤骨头汤更好了。

11. 再倒回锅中，继续添水。盖上盖子煮。因为咸菜不好熟，所以要隔10－15分钟看一下锅里的水，水少一半的时候继续添水。基本中途要添2－3次清水。如果家里有熬好的鸡汤骨头汤更好了。VfM中文字网

黄豆炖猪皮,煮到所有食材都软烂了，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>，继续煮五分钟。

12. 煮到所有食材都软烂了，放入辣椒面，继续煮五分钟。VfM中文字网

黄豆炖猪皮,关火，最后撒一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，拌匀出锅。

13. 关火，最后撒一点点味精，拌匀出锅。VfM中文字网

黄豆炖猪皮,这道下饭的黄豆炖猪皮就做好了。

14. 这道下饭的黄豆炖猪皮就做好了。VfM中文字网

黄豆炖猪皮,放凉几个小时后冷藏，就会出肉皮冻，非常好吃。因为加了猪皮，整个咸菜香而不腻。

15. 放凉几个小时后冷藏，就会出肉皮冻，非常好吃。因为加了猪皮，整个咸菜香而不腻。VfM中文字网

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