1. 准备食材:海螺600克,青红辣椒各一个,蒜和葱等。
2. 把辣椒洗干净去种子。
3. 把辣椒切成细丝备用。
4. 葱切细丝备用。
5. 蒜切片备用。
6. 海螺放水中加姜片和少许料酒煮熟捞出来备用。
7. 辣椒丝在开水中焯一下。
8. 放在凉水中过一下。
9. 把辣椒丝,蒜片,葱丝,放在一个盆中,加两勺生抽。
10. 半勺蚝油。
11. 再加少许米醋和麻油拌匀。
12. 把海螺捞出放凉,用筷子挑出来螺肉。
13. 海螺顶部偏下的白色地方是海螺的脑,有人吃了会晕,要去掉。我们家的人吃了没感觉所以有时候不去也行。
14. 把螺肉切成薄片放入事先拌好的调味料中,搅拌均匀。
15. 放入盆中加盐拌匀香菜切小段,点缀拌匀。
16. 装入盘中,即可开动。