【下酒菜【酱爆螺蛳】】好吃又简单的做法

食材准备

• 螺蛳 500克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 少许
• 生姜，蒜 少许
• 香菜 少许
• 十三香，鸡粉 少许

制作步骤

1. 先来准备螺蛳跟配料(花椒，干辣椒，香菜，青辣椒少许)我买的是商家养好的螺蛳，如果是买来的螺蛳没有养过，那螺蛳放入盆中，先用清水洗几遍，再加入2勺食盐，把螺蛳泡在盐水里，由于盐分的刺激，螺蛳会拼命的吸水、吐水，再清洗就会很干净。Al1中文字网

2. 青辣椒切小段Al1中文字网

3. 郫县豆瓣酱2勺Al1中文字网

4. 干辣椒切小段，Al1中文字网

5. 花椒可以多放一点Al1中文字网

6. 香菜切细末Al1中文字网

7. 蒜用刀背拍碎，切细末，Al1中文字网

8. 锅里多放一点油，油温微微有点热时，加蒜，干辣椒，香菜梗，郫县豆瓣酱炒出香味Al1中文字网

9. 倒入螺蛳转大火翻炒，淋少许料酒去腥，也可以加啤酒，都是一样的，Al1中文字网

10. 加入少许生抽调味，Al1中文字网

11. 再加上一小碗水，转中火焖煮几分钟(加了郫县豆瓣酱够咸了，所以不用加盐了，口味重的，可以加少许盐)Al1中文字网

12. 待汤汁收的差不多时，加点鸡粉，香菜段，翻炒几下就可以出锅了，Al1中文字网

13. 刚出锅，孩子就来拿去吃了，还给我们倒好了饮料，说可以坐下来美美地吃炒螺蛳了，一会功夫，小子面前的螺蛳都堆的老高了，说味道都进去了，汤汁还可以拌米饭吃。Al1中文字网

14. 成品图Al1中文字网

小贴士

1. 我们挑选螺蛳尽量挑小的，大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，会影响螺蛳的口感。表面脏一点的螺蛳可能是野生的，虽然泥沙多但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
3. 如果有时间，也可以自己买螺蛳回家养，放点盐或者油都可以，养好再用老虎钳把螺蛳尾部夹了，不要夹太大或者太小，吃都时候都把方便吸。