【#黑酱油# 香辣卤猪心】好吃又简单的做法

食材准备

猪心 460克
味精少许
花椒少许
料酒适量
鱼露适量
老抽适量
白糖适量
食盐 4小勺
八角 2块
桂皮 2块
生姜 3片
干辣椒 3个

制作步骤

#黑酱油# 香辣卤猪心,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 409'>猪心</a>一个

1. 新鲜猪心一个qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清

2. 剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,沥干调入食盐抓匀腌制过夜

3. 沥干调入食盐抓匀腌制过夜qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,准备好葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>等调料

4. 准备好葱姜、八角等调料qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,砂锅中放入大料、食盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>

5. 砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸片刻

6. 加盖大火煮沸片刻qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,将腌好的猪心冲洗干净后放入

7. 将腌好的猪心冲洗干净后放入qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味

8. 加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了

9. 约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,转大火收浓卤汁、最后撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>关火

10. 转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,不着急吃，可继续浸泡食用前再取出

11. 不着急吃，可继续浸泡食用前再取出qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,放至案板上切簿片

12. 放至案板上切簿片qXj中文字网

#黑酱油# 香辣卤猪心,装盘，开始享用吧

13. 装盘，开始享用吧qXj中文字网

小贴士

1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳

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