【浅草鸡肝丼】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡肝 200g
- 鸡心 50g
- 大葱 1根
- 蒜 2g
- 酱油 2汤匙，30g
- 糖 1汤匙，15g
- 料理酒/绍酒 1汤匙，15g
- 蚝油 1茶匙，5g
- 陈醋 1茶匙，5g
- 七味粉 1茶匙，5g
- 芝麻油 4茶匙，20g
制作步骤
1. 大葱，取葱白，切薄片。能多薄就多薄。小七没有刀功，切成这样。
2. 葱花加冷水，浸泡15分钟。
3. 一小瓣蒜，捣成蒜泥。
4. 蒜泥加2汤匙酱油。
5. 再加1汤匙料理酒或者绍酒。
6. 再加2茶匙芝麻油。
7. 再加1茶匙陈醋，米醋都可以。
8. 再加1茶匙七味粉。
9. 最后加1汤匙糖和1茶匙耗油。拌匀，酱汁调好了。
10. 买回来的鸡肝和鸡心加水浸泡半小时，去掉大部分血水。然后摘掉黄色的鸡油，去干净筋，和血管。再用水冲洗干净，到水几乎清澈。
11. 鸡心切两半，洗掉血块，切细丝。
12. 鸡肝切小块，大约3-5mm宽。
13. 切好的鸡肝鸡心再用水冲洗一次血水之后，用吸水纸轻轻的吸干水分，不要挤压。
14. 吸干水分的鸡肝鸡心中，加2茶匙芝麻油，抓匀。
15. 葱花浸泡好以后，捞出来，沥干水分。
16. 热锅，抹一层油，放入鸡肝鸡心，快速滑炒。
17. 鸡肝鸡心变熟会出很多水。
18. 关火，沥干炒出来的水，再重新开火，放回锅里。
19. 加入酱汁，快速滑炒15秒，关火。
20. 炒好的鸡肝鸡心连汤汁，浇在煮好的沥干水分的面上，或者白饭上。
21. 最后放上挤干水分的葱花，完成。米饭和面吸了汤汁，超级美味。
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