【青蒜炒牛肉】好吃又简单的做法

食材准备

• 牛通脊
• 青蒜、小米椒
• 鸡蛋、淀粉
• 老抽、酱油
• 糖、盐
• 鸡精、干辣椒

制作步骤

1. 青蒜分成两部分，根部切片，叶部切段rLK中文字网

2. 干辣椒和小米椒改刀rLK中文字网

3. 牛肉顶刀切硬币厚的片rLK中文字网

4. 加鸡蛋、盐抓匀，加淀粉抓匀备用rLK中文字网

5. 老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀rLK中文字网

6. 油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出rLK中文字网

7. 底油爆香青蒜根和干辣椒rLK中文字网

8. 放入牛肉炒至7成熟rLK中文字网

9. 倒入调好的碗汁rLK中文字网

10. 加青蒜叶、小米椒炒香即可rLK中文字网

小贴士

1. 口味咸鲜甜辣，非常下饭
3. 这样做着看着有点麻烦，但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏，一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题，不过好在我西餐也煎过牛肉，觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩，算很成功了，老头子也说不管是外在还是内在跟饭店是一样的，一顿饭工夫就见了底，哈哈。成功地把饭店小炒复制了出来，以后可以自力更生了~