【早餐+一次性发酵牛角肉松面包（无糖低油）】好吃又简单的做法

食材准备

• 高筋面粉 345克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 自制无糖酸奶 100克
• 鸡蛋+牛奶 124克
• 盐 4克
• 橄榄油 10克
• 肉松（内馅儿） 适量
• 沙拉酱（内馅儿） 适量
• 鸡蛋液（刷表面） 1个

制作步骤

1. 后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、糖、奶粉、鸡蛋、酸奶、牛奶，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉7AC中文字网

2. 因为每家面粉吸水性不同，提前预留30克牛奶（液体），搅拌均匀后，加入面粉7AC中文字网

3. 利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段7AC中文字网

4. 我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了7AC中文字网

5. 破洞处无锯齿，已经达到完全阶段了7AC中文字网

6. 团圆面团，这时的面团非常光滑细腻7AC中文字网

7. 面团揉好，立即均分8份7AC中文字网

8. 每个搓成水滴状7AC中文字网

9. 取其中一个面团7AC中文字网

10. 先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次7AC中文字网

11. 再把另外一头也擀开7AC中文字网

12. 同样把最后一头也擀开 尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看7AC中文字网

13. 在大头处，均匀地撒上肉松，挤上沙拉酱7AC中文字网

14. 记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来7AC中文字网

15. 向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲 依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了7AC中文字网

16. 发酵好后，刷一层薄薄的鸡蛋液 提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了 出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存7AC中文字网

17. 切开看看，肉松搭配面团浓浓的奶香，真的欲罢不能哦7AC中文字网

18. 美美地摆拍吧7AC中文字网

小贴士

1. 1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。
2. 2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。
3. 3️⃣如果用水替换牛奶，因为比重不同，需要略微增加水量。
4. 4️⃣上班族时间有限，我一般选择一次性发酵。
5. 5️⃣你也可以用适当的中性面粉替代高筋面粉，更健康哦。