【花刀马口鱼】好吃又简单的做法
食材准备
- 马口鱼 1000g
- 佐料 如图3
- 碗汁 调料
- 生抽 50g
- 番茄酱 1勺
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 十三香 1片
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 其它 调味
- 油 适量
- 水 适量
- 面粉 适量
制作步骤
1. 新鲜的马口鱼
2. 马口鱼刮鳞，去头，去除内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
3. 准备好葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒？
4. 把葱姜蒜都切成碎末，碗汁提前调好。
5. 将切成碎末的佐料和碗汁及适量的水调和在一起，
6. 先把马口鱼的一面切到成斜刀
7. 然后再交叉切斜刀
8. 把20g左右的面粉和5、6条马口鱼放在保鲜袋里晃动，马口鱼就会沾上面粉。
9. 这是沾好面粉的马口鱼。 若果你买的鱼比较多，要分次分批沾面粉，不然鱼会粘在一起的。
10. 锅里放适量的油，当油温五、六成热时放入马口鱼，把鱼的两面煎至金黄色。
11. 煎好的鱼沥一下油
12. 开大火置锅，锅里留一点底油，放入煎好的马口鱼，烹入图5备好的料汁，待汁水开锅后，端住锅柄晃动锅子，避免粘锅糊底，还要用铲子往鱼身上淋酱汁，加速鱼入味，当酱汁收至浓稠即可出锅，关火。
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
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