【蟹柳土豆泥竹炭面包卷】好吃又简单的做法

食材准备

• 高粉（汤种） 15g
• 水（汤种） 75g
• 高粉 180g
• 低粉 90g
• 竹炭粉 15g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋 60g
• 砂糖 30g
• 黄油 45g
• 水 65g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 土豆泥（馅料） 150g
• 蟹柳（馅料） 10根
• 柠檬沙拉汁（馅料） 少许
• 油浸金枪鱼罐头（馅料） 半盒
• 杂蔬（馅料） 60g
• 海盐（馅料） 少许
• 沙拉酱（馅料） 适量
• 黑胡椒碎（馅料） 少许

制作步骤

1. 提前做汤种：把15克高粉和75克水加热搅拌至有纹理，冷却即可！把除黄油之外的主要材料都放入面包桶里开始和面，包括提前做好的75克汤种wQt中文字网

2. 和成面团后放入切小的黄油和成可以拉出薄膜的面团后，进行基础发酵wQt中文字网

3. 面团发酵期间准备馅料：土豆放入微波炉加热后放入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥、杂蔬焯水、蟹柳和金枪鱼wQt中文字网

4. 把食材都放入大碗中加少许海盐、黑胡椒碎、沙拉酱和柠檬沙拉汁wQt中文字网

5. 拌匀备用wQt中文字网

6. 基础发酵至两倍大wQt中文字网

7. 取出面团压扁排气松弛10分钟wQt中文字网

8. 擀成和烤盘一般大小后放入烤盘中wQt中文字网

9. 入烤箱二次发酵1小时左右wQt中文字网

10. 烤箱预热好180度烤15分钟即可wQt中文字网

11. 烤好的面包稍冷却后翻面，均匀抹上馅料wQt中文字网

12. 慢慢卷起来用油纸固定等彻底冷却后wQt中文字网

13. 切片即可wQt中文字网

小贴士

1. 面包表面有点开裂，感觉是否烤之前表面抹点水会有所改善