【全麦鸡腿堡】好吃又简单的做法

食材准备

（面包坯）高筋面粉 230克
全麦粉 40克
幼砂糖 56克
盐 4克
酵母 6克
奶粉 24克
全蛋液 30克
牛奶 30克
水 118克
黄油 36克
（夹馅）鸡腿 9只
奥尔良腌料适量
番茄适量
生菜适量
番茄酱适量
沙拉酱适量
煎鸡蛋 9只

制作步骤

全麦鸡腿堡, 鸡腿用剪刀剔去骨头。

1. 鸡腿用剪刀剔去骨头。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,用肉锤把鸡腿肉锤松。

2. 用肉锤把鸡腿肉锤松。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,反面也锤松。

3. 反面也锤松。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。

4. 放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的材料放一起揉成无干粉的面团。

5. 除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,加入切成小块的黄油。

6. 加入切成小块的黄油。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,摔揉至面团表面起泡就好了。

7. 摔揉至面团表面起泡就好了。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡, 放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。

8. 放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。

9. 发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。

10. 醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡, 发酵至两倍大。

11. 发酵至两倍大。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,表面刷蛋液，撒上芝麻。

12. 表面刷蛋液，撒上芝麻。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡, 烤箱预热，160度，20分钟。

13. 烤箱预热，160度，20分钟。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,出炉后稍微凉一下。

14. 出炉后稍微凉一下。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,脱模放在晾网上晾至手温。

15. 脱模放在晾网上晾至手温。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,腌好的鸡腿肉放在烤盘中。

16. 腌好的鸡腿肉放在烤盘中。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,放入烤箱，180度，20分钟。

17. 放入烤箱，180度，20分钟。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,汉堡坯用刀从中间剖开。

18. 汉堡坯用刀从中间剖开。n4Z中文字网

全麦鸡腿堡,抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>，夹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。

19. 抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。n4Z中文字网

小贴士

1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。
2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。
3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。
4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。

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