【新年宴客菜-满堂彩】好吃又简单的做法

食材准备

• 盐 75g
• 玉米粒 100g
• 胡萝卜 60g
• 香菇去蒂 65g
• 海南汾酒腊肠 75g
• 黄瓜 75g
• 油 25g
• 盐 适量

制作步骤

1. 青豆剥去壳，可以直接买剥好的KnL中文字网

2. 剥玉米粒，同样可以买剥好的KnL中文字网

3. 胡萝卜洗净，去皮切丁KnL中文字网

4. 鲜香菇去蒂，洗净切丁，香菇炒过会缩水，所以切丁要大一些KnL中文字网

5. 黄瓜洗净，去籽切丁，黄瓜子炒过会变软出水，影响脆嫩的口感KnL中文字网

6. 腊肠切丁KnL中文字网

7. 准备好所有食材KnL中文字网

8. 小锅加入适量水煮开KnL中文字网

9. 滴入几滴油（护色作用），放入青豆和玉米煮至浮起（约2-3分钟），这时玉米已经熟了，青豆是半熟状态KnL中文字网

10. 捞出青豆玉米粒，但留一部分水浸泡着，这样青豆表面就不会变干皱皮了KnL中文字网

11. 锅开中大火烧热，放入油KnL中文字网

12. 放入香菇丁翻炒KnL中文字网

13. 待香菇翻炒变软出水，水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白KnL中文字网

14. 腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒KnL中文字网

15. 翻炒至青豆全熟，不要炒太久，不然青豆还是会脱皮KnL中文字网

16. 关火放入黄瓜丁和适量盐，利用锅子余温翻炒均匀出锅KnL中文字网

17. 色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦KnL中文字网

18. 青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠，一勺下去，营养满满KnL中文字网

小贴士

1. 1、不建议使用冷冻青豆和玉米粒，最好还是买菜市场新鲜剥的。
3. 2、青豆和玉米如果直接下锅炒的话，青豆外皮会因为迅速受热而膨胀破裂，玉米则会鼓起来，火一大中间就容易焦。炒出来的口感也是干干的。而经过焯水的青豆玉米粒可以很好的保持颜色和水分。
5. 3、黄瓜籽受热会出水变软，所以要去掉，平时做腌黄瓜的时候也是一样哦。
7. 4、香菇含水量较高，所以需要翻炒变软出水，且水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白。
9. 5、不喜欢腊肠的话可以换成鸡腿肉或鸡胸肉。