【经典黑森林蛋糕】好吃又简单的做法

食材准备

牛奶 25克
可可粉 10克
低筋面粉 42克
糖粉 50克
鸡蛋三个鸡蛋+一个蛋白
色拉油 25克
蜂蜜 5克
德芙天然巧克力 20克
草莓蓝莓各一盒
铁塔牌天然奶油 300ml
樱桃酱的材料
樱桃 150克
水 25克
糖粉 10克
樱桃汁 100克

制作步骤

经典黑森林蛋糕,称量所有材料，分蛋

1. 称量所有材料，分蛋5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,在蛋黄液中加入15克糖粉，用打蛋器打发至发白粘稠

2. 在蛋黄液中加入15克糖粉，用打蛋器打发至发白粘稠5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合液分三次加入蛋黄液中，打发均匀

3. 将牛奶和蜂蜜混合液分三次加入蛋黄液中，打发均匀5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>和油混合，搅拌均匀后分三次加入蛋黄液中，打发均匀。

4. 将可可粉和油混合，搅拌均匀后分三次加入蛋黄液中，打发均匀。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,在蛋清中加入几滴柠檬液，打发至出现粗泡，加入15克糖粉

5. 在蛋清中加入几滴柠檬液，打发至出现粗泡，加入15克糖粉5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,继续打发至泡沫细腻，加入15克糖粉，继续打发至湿性发泡，打蛋器提起来出现弯钩，加入10克糖粉

6. 继续打发至泡沫细腻，加入15克糖粉，继续打发至湿性发泡，打蛋器提起来出现弯钩，加入10克糖粉5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,电动打蛋器改为低速，继续打发至打蛋器提起时弯钩变成坚挺的倒三角，这个时候蛋白细腻有光泽，千万不要打过了，成无光泽甚至豆腐渣状就不能用了。

7. 电动打蛋器改为低速，继续打发至打蛋器提起时弯钩变成坚挺的倒三角，这个时候蛋白细腻有光泽，千万不要打过了，成无光泽甚至豆腐渣状就不能用了。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,将1/3蛋白加入蛋黄液中快速切拌均匀，再倒入蛋白糊中切拌均匀

8. 将1/3蛋白加入蛋黄液中快速切拌均匀，再倒入蛋白糊中切拌均匀5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,预热烤箱。同时在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>糊中筛入面粉，切拌均匀，迅速倒入模具中。注意动作一定要迅速，避免消泡。

9. 预热烤箱。同时在鸡蛋糊中筛入面粉，切拌均匀，迅速倒入模具中。注意动作一定要迅速，避免消泡。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,上火125度下火160度烤8分钟后，上面加盖锡纸，上下火165度烤29分钟，用牙签插入没有带出面糊即可。

10. 上火125度下火160度烤8分钟后，上面加盖锡纸，上下火165度烤29分钟，用牙签插入没有带出面糊即可。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,取出倒扣在烤架上，等待冷却

11. 取出倒扣在烤架上，等待冷却5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,这个时候来做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>酱。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>切成小丁，用奶锅小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>汁和白糖煮开，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>碎，再次煮开煮制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>酱，加入玉米淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>调成的糊，迅速搅拌，关火。冷却后装入裱花袋中

12. 这个时候来做樱桃酱。樱桃切成小丁，用奶锅小火将樱桃汁和白糖煮开，加入樱桃碎，再次煮开煮制樱桃酱，加入玉米淀粉和水调成的糊，迅速搅拌，关火。冷却后装入裱花袋中5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,在奶油中滴入几滴香草液

13. 在奶油中滴入几滴香草液5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,用打蛋器打发至硬性发泡，当纹路明显时一定要改为低速打发，不然容易打发过度，放入冰箱冷藏

14. 用打蛋器打发至硬性发泡，当纹路明显时一定要改为低速打发，不然容易打发过度，放入冰箱冷藏5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,这个时间切蛋糕，将蛋糕切成三片

15. 这个时间切蛋糕，将蛋糕切成三片5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,用刮刀细心花出巧克力碎，这是需要耐心的活，手都刮酸啦

16. 用刮刀细心花出巧克力碎，这是需要耐心的活，手都刮酸啦5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,取出冷藏过的打发奶油，装入裱花袋中。将蛋糕片放在裱花转盘上，挤上奶油和樱桃酱，轻轻放上另一层蛋糕片，压一压，再挤上奶油和樱桃酱。

17. 取出冷藏过的打发奶油，装入裱花袋中。将蛋糕片放在裱花转盘上，挤上奶油和樱桃酱，轻轻放上另一层蛋糕片，压一压，再挤上奶油和樱桃酱。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,放上最后一片蛋糕，抹平奶油，撒上刮好的巧克力碎

18. 放上最后一片蛋糕，抹平奶油，撒上刮好的巧克力碎5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,围边，撒上巧克力碎，在六个角挤上奶油

19. 围边，撒上巧克力碎，在六个角挤上奶油5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,用草莓活蓝莓装饰，甜美诱人的经典黑森林蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏2小时。

20. 用草莓活蓝莓装饰，甜美诱人的经典黑森林蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏2小时。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,三层可可蛋糕、樱桃夹馅和天然动物奶油，经典黑森林蛋糕，好诱人哦。

21. 三层可可蛋糕、樱桃夹馅和天然动物奶油，经典黑森林蛋糕，好诱人哦。5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,切下一小块，搭配一杯柠檬红茶，舀一勺入口，每一口都感受细腻丰富滋味，每一口都让你超满足，压力烦恼都不见啦

22. 切下一小块，搭配一杯柠檬红茶，舀一勺入口，每一口都感受细腻丰富滋味，每一口都让你超满足，压力烦恼都不见啦5FT中文字网

经典黑森林蛋糕,这样诱人的黑森林蛋糕，想不想尝一口呢

23. 这样诱人的黑森林蛋糕，想不想尝一口呢5FT中文字网

小贴士

茉莉妈妈指导制作
国家高级营养师
十年中医营养食疗实践
倡导日常起居个性调理
特约营养专栏撰稿人
茉莉小姐
完美主义九零末少女
坚持制作精益求精
坚持手作不加防腐剂改良剂
坚持采用进口天然奶油黄油巧克力
坚持不用人造奶精植物奶油黄油代可可脂

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