【青团】好吃又简单的做法

食材准备

艾草 200克
糯米粉 400克
澄粉 120克
冷水（糯米粉用） 200克
开水（澄粉用） 160克
色拉油 40ml
椰蓉适量

制作步骤

青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3309'>艾草</a>洗净，挑去枯叶烂叶后冷水入锅煮熟、煮软

1. 艾草洗净，挑去枯叶烂叶后冷水入锅煮熟、煮软3ZW中文字网

青团,煮软的艾草从锅中挑出，马上浸入凉开水中冷却

2. 煮软的艾草从锅中挑出，马上浸入凉开水中冷却3ZW中文字网

青团,完全凉透的艾草放入搅拌机中搅碎，越细越好

3. 完全凉透的艾草放入搅拌机中搅碎，越细越好3ZW中文字网

青团,用滤网和勺背压出多余的水分，留艾草蓉备用

4. 用滤网和勺背压出多余的水分，留艾草蓉备用3ZW中文字网

青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>中加入冷水，用筷子搅拌一下，使粉充分吸收完水粉

5. 糯米粉中加入冷水，用筷子搅拌一下，使粉充分吸收完水粉3ZW中文字网

青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>里加入开水，用筷子搅拌成浆糊状

6. 澄粉里加入开水，用筷子搅拌成浆糊状3ZW中文字网

青团,将澄粉糊倒入糯米粉团中

7. 将澄粉糊倒入糯米粉团中3ZW中文字网

青团,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>，并用手和成团

8. 再倒入色拉油，并用手和成团3ZW中文字网

青团,把糯米团按入一个平底的盘中，尽量按薄

9. 把糯米团按入一个平底的盘中，尽量按薄3ZW中文字网

青团,冷水入锅，隔水蒸熟，略15分钟左右

10. 冷水入锅，隔水蒸熟，略15分钟左右3ZW中文字网

青团,糯米团蒸熟后取出，稍凉后和备用的艾草蓉糅合在一起

11. 糯米团蒸熟后取出，稍凉后和备用的艾草蓉糅合在一起3ZW中文字网

青团,揉好的团子状态应该是这样的

12. 揉好的团子状态应该是这样的3ZW中文字网

青团,把艾草团分成20克一个的小剂子

13. 把艾草团分成20克一个的小剂子3ZW中文字网

青团,戴上一次性手套像包汤圆一样包上自己喜欢的馅料，我这里用的是豆沙

14. 戴上一次性手套像包汤圆一样包上自己喜欢的馅料，我这里用的是豆沙3ZW中文字网

青团,传统的青团就做好了，如果一天吃不完可以用保鲜膜分别包裹起来防止变干硬

15. 传统的青团就做好了，如果一天吃不完可以用保鲜膜分别包裹起来防止变干硬3ZW中文字网

青团,也可以滚一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>，增加风味，而且方便拿取

16. 也可以滚一层椰蓉，增加风味，而且方便拿取3ZW中文字网

小贴士

1.煮艾草时可以滴两滴色拉油，这样可以保持艾草的颜色翠绿
2.艾草煮好后浸凉开水的目的也是为了保证艾草颜色不变
3.分小剂子时可以在案板上铺上保鲜膜，可以防止剂子黏连案板
4.按照这个配方做的艾草团不会太黏，为了方便包馅，也可以在手套上涂一点色拉油

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