【奶黄水晶饼】好吃又简单的做法

食材准备

澄粉 50g
低筋面粉 50g
全脂奶粉 50g
黄油 60g
白糖或炼乳 80g
纯牛奶 100g
淡奶油 100g
鸡蛋 200g
西米 100g

制作步骤

奶黄水晶饼 ,所有材料

1. 所有材料dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和白糖或炼乳搅拌均匀

2. 鸡蛋和白糖或炼乳搅拌均匀dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>搅拌均匀

3. 加入纯牛奶和淡奶油搅拌均匀dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，奶粉继续搅拌至无颗粒

4. 筛入澄粉、低筋面粉，奶粉继续搅拌至无颗粒dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,平底锅加热化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

5. 平底锅加热化黄油dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,倒入奶黄面糊转小火不停炒至成团即可

6. 倒入奶黄面糊转小火不停炒至成团即可dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,放凉备用

7. 放凉备用dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5163'>西米</a>放100克清水拌匀吸饱水分

8. 西米放100克清水拌匀吸饱水分dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,模具底部抹层食用油，铺层西米

9. 模具底部抹层食用油，铺层西米dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,奶黄馅压成小饼状

10. 奶黄馅压成小饼状dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,放入底部有西米的模中

11. 放入底部有西米的模中dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,再铺层西米

12. 再铺层西米dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,冷水下锅水开后转中小火蒸45分钟

13. 冷水下锅水开后转中小火蒸45分钟dO8中文字网

奶黄水晶饼 ,蒸好后放凉脱模

14. 蒸好后放凉脱模dO8中文字网

小贴士

1.这里主要教做奶黄馅，西米和奶黄馅的份量按自己使用的模具而定
2.炒制奶黄馅全程一定要小火不停炒至才团，但不要炒过久会出油的
3.白糖改用炼乳会更香甜
4.水晶饼可以多做点，蒸熟放凉放冰箱冷冻保存，想吃就拿出来回蒸10分钟。放凉后或冷藏2小时的水晶饼特别Q弹，西米封住了奶黄的香味，咬开每口都非常浓香的奶黄味

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