【#甜味#花好月圆创意月饼】好吃又简单的做法
食材准备
- 中筋面粉 165克
- 枧水 4克
- 蜜豆馅 适量
- 玉米油 40克
- 转化糖浆 110克
制作步骤
1. 饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制）盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。
2. 筛入面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒3个小时左右。
3. 花朵制作：取15—20克的面团按扁，放入蜜豆馅。（可随喜好放其他的馅料）
4. 用虎口慢慢的向上推包起来，留下收口处不需按平。
5. 用剪刀剪几下，做花蕊。
6. 面团擀薄片，用小号花瓣模具刻出花片。
7. 围绕着花蕊面团，一片压住另一片的三分之一处，粘贴住。
8. 花瓣边缘向外稍微按压，同样方法粘贴上第二层花瓣。
9. 最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。每片花瓣边缘压出纹路，一朵盛开的牡丹花就做好了。
10. 烤盘铺上油布，锡纸卷成圆环状，放入花朵，起到支撑作用。（共三层花瓣）
11. 同样方法再做两个小花朵。（共两层花瓣）
12. 花苞制作：刻出最小号花片，错落摆放。
13. 从下面一端卷起来，就成了一个小花苞。
14. 点缀部分制作：面团擀成厚度大约0.5厘米的面片，直接压出圆形，做圆圆的月亮。
15. 面团搓细长条，摆放出树枝的形状，压出纹路，用剪刀在两侧错落着剪几下。（可多做几枝备用）
16. 小鸟制作：取4克的小面团搓圆柱形。
17. 一端捏出尖尖的嘴巴，再捏小小的椭圆形面片做翅膀。
18. 粘贴上小面片，用竹签压出羽毛的纹路。捏水滴状面片，粘贴住做尾巴。搓两个小圆球面团沾贴上，做小脚。
19. 摆放到烤盘里烤箱提前预热，上170度，下160度，放中层，烤五分钟定型。锡纸卷成细棒，取出烤盘，把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上，这样叶子出来
20. 锡纸卷成细棒，取出烤盘，把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上，这样叶子出来形状会更立体，均匀的刷上全蛋液。
21. 再次全部放入烤箱继续烤25分钟，晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。
22. 成品图。
23. 皓月当空洒清辉，
24. 月是中秋分外明。
小贴士
- 各家烤箱温度有所差异，可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个，三分之一的蛋清，搅拌均匀刷表面（这样成品颜色会更金黄），刷子要在碗边避一下，避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵，贴的层少就是小花朵，除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外，其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟，可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎，摆盘时尽可放心。