【炒猫耳朵】好吃又简单的做法

食材准备

• 面粉 260g
• 凉白开 200ml
• 五花肉 100g
• 胡萝卜 1/2根
• 青椒 1个
• 红尖椒 1个
• 干香菇 10朵
• 香菜
• 蒜瓣
• 盐 3g
• 生抽 5g
• 醋
• 花生油

制作步骤

1. 面粉里面加入一小勺盐（分量外），加入凉白开用筷子拌成面絮。msP中文字网

2. 用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟。msP中文字网

3. 五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。msP中文字网

4. 胡萝卜、青红椒洗净切丁。msP中文字网

5. 饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3cm后的面饼。msP中文字网

6. 放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5cm宽的条。msP中文字网

7. 再将切好的面条改切成丁。msP中文字网

8. 取面丁一个放在寿司帘（直接放案板上也行），用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。msP中文字网

9. 搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。msP中文字网

10. 炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。msP中文字网

11. 下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3g，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味。msP中文字网

12. 下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味。msP中文字网

13. 出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用。msP中文字网

小贴士

1. 做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。