【意式巧克力马卡龙】好吃又简单的做法

食材准备

• 杏仁粉 55g
• 糖粉 60g
• 可可粉 5g
• dr色粉 少许
• 白砂糖+水 100g+30ml
• 老化蛋白 20g
• 蛋清 30g
• 蛋白粉 1g
• 糖粉 5g
• 巧克力夹馅；
• 35%可可脂黑巧克力 50g
• 淡奶油 20g
• 柠檬海盐 2g
• 蔓越莓果蓉 20g

制作步骤

1. 杏仁粉和糖粉过筛。A05中文字网

2. TPT粉加入可可粉，拌入老化蛋白A05中文字网

3. 30g蛋清里加蛋白粉和糖粉打发至7成，意式糖水煮到118度慢慢倒入发泡中快速打发，温度降下来后慢速打发，打至光亮，提起有挺立直角状即可。A05中文字网

4. 可可tpt粉和蛋白混合拌匀。A05中文字网

5. 分三次加入意式蛋白霜拌至如飘带状滴落即可。A05中文字网

6. 拌好的糊装入裱花袋中，在铺油布的烤盘里挤出3厘米直径的圆饼。A05中文字网

7. 晾皮至轻触不会留有印痕，烤箱160度预热10分钟，单开上管烤4分钟后出现裙边，再单开下管140度烤10分钟。A05中文字网

8. 烤好后裙边会回落一点。A05中文字网

9. 待晾凉后再将饼胚从油布上取下来，挤上夹馅即可。A05中文字网

10. 冷冻后食用口感更佳哦！A05中文字网

11. 美美哒拍个照吧～A05中文字网

12. 搭配一杯茶或清咖就是最好的下午茶呦！A05中文字网

小贴士

1. 这个方子是可以快速结皮的，所以晾皮时间不会太久，大约30分钟左右，但根据地区温湿度不同，不能完全一样的时间，所以要根据情况调整。一定要等结皮后再烤，必须耐心才能做出完美的马卡龙。